三鲜鹿茸羹烹制方法

发布网友发布时间：2024-09-26 15:47

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热心网友时间：2024-10-23 15:45

烹制三鲜鹿茸羹的步骤如下：

首先，用开水煮热毛巾，拧干水分后，用其将鹿茸包裹并用力拧掉茸毛，确保茸毛清除干净。

接着，搓净茸毛后，用温开水彻底清洗，以去除杂质。随后，去掉雪里蕻根，仔细清洗并去除泥沙，然后与鹿茸一起放入蒸锅中蒸制约15分钟。

蒸熟后，取出鹿茸，剥去附着的雪里蕻，此时的鹿茸已熟透，准备下一步的处理。将海参、鸡肉和冬笋切成1.3厘米见方的片，先用开水焯一下，然后沥干水分。

将鹿茸切成0.7厘米的小丁，加入适量的盐和味精，进行初步的调味，制作出鹿茸的底料。接着，将炒锅清洗干净，置于旺火上，加入鸡汤、焯过水的海参、鸡片和冬笋，再加入适量的盐和味精，调整口味。

待锅中烧沸，需要撇去表面的浮沫，然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，将所有食材盛入汤盘。最后，将鹿茸丁均匀撒在热腾腾的汤面上，一道美味的三鲜鹿茸羹就完成了。