好吃易做的扬州菜有哪些?

发布网友发布时间：2024-09-26 14:05

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热心网友时间：2024-09-26 14:26

扬州菜，又称淮扬菜，是中国四大菜系之一，以江苏省扬州市为中心的淮扬地区风味菜。扬州菜以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、造型美观而著称。以下是一些好吃且易做的扬州菜推荐：
扬州炒饭：扬州炒饭是扬州菜中最有名的代表之一，主要材料包括米饭、火腿、虾仁、鸡蛋和各种蔬菜。制作时，先将鸡蛋炒散，再加入火腿、虾仁和其他配料翻炒，最后加入米饭大火快炒，调味后即可出锅。扬州炒饭色彩丰富，口感松散，是一道简单易学的家常菜。
清炖蟹粉狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，主要由猪肉制成，加入蟹粉使其更加鲜美。制作时将猪肉剁成肉泥，拌入蟹粉、葱姜水、盐等调料，揉成大丸子状，再用文火慢炖至熟透。这道菜肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是扬州菜中的精品。
红烧鲫鱼：鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面划上几刀，用料酒、姜片腌制一下。热锅冷油，将鲫鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。
扬州三丝：这是一道素菜，主要材料是豆腐丝、胡萝卜丝和木耳丝。先将豆腐切成细丝，用油炸至金*；胡萝卜和木耳也切成细丝，用开水焯烫后沥干。将三种丝混合，加入调好的酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。这道菜色香味俱佳，清爽可口。
蜜汁藕片：选用新鲜莲藕切片，用清水浸泡去除多余淀粉。将藕片焯水后捞出，用糖、蜂蜜、柠檬汁等调料熬制成蜜汁，将藕片放入蜜汁中煮至入味。这道菜甜而不腻，是一道受欢迎的甜品。
桂花糖芋苗：选用嫩芋苗切段，用开水焯烫后过冷水。锅中加入适量的糖和水，熬成糖水，放入芋苗煮至入味，撒上桂花即可。这道菜色泽诱人，香甜软糯，是扬州的传统甜食。
以上这些扬州菜肴不仅美味，而且制作方法相对简单，适合家庭制作。扬州菜的精髓在于其精细的烹饪技艺和对食材的极致追求，如果想要更深入地了解和掌握扬州菜，建议可以学习专业的烹饪技巧或者到扬州当地品尝正宗的扬州美食。