干面筋用冷水还是热水泡能快速去酸味?

发布网友发布时间：2024-09-26 10:31

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热心网友时间：2024-12-02 18:24

关于干面筋的泡发，其实有冷热水两种方式。冷水浸泡需要长达40分钟以上，而热水则只需30分钟左右，关键在于面筋能变得松软。值得注意的是，干面筋在发酵过程中会产生酸味，这是正常现象。泡发后，用清水反复冲洗可以去除部分酸味。面筋的营养价值非常高，其蛋白质含量超过瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于低脂、低糖、低热量的健康食品。它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成，是素食者喜爱的优质植物性蛋白质来源。无论是冷水还是热水泡面筋，这个知识在网络中广泛流传，原作者的版权应得到尊重。

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