乌龙茶是如何做成的

发布网友发布时间：2024-09-26 11:41

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热心网友时间：2024-10-04 14:35

乌龙茶（Oolong tea）是半发酵茶的一种，制作方法如下：
1. 采摘：在春秋两季，选用适合的新鲜茶叶，采摘时要将叶子连带枝条一起摘下。
2. 消凋：将采摘的茶叶在荫凉处放置，待叶子表面水分蒸发后，将茶叶放进篮子里，轻轻摇晃、揉捻数分钟，目的是使叶缘松软，便于发酵。
3. 发酵：将揉好的茶叶摆放在阴凉通风处，进行部分发酵，时间约为1-2小时，视具体情况而定。
4. 炒青：发酵结束后，将茶叶置于大锅中，应用高温炒制茶叶批后颜色变黄，叶子变成卷曲状，称为“青毛茶”。
5. 揉形：炒青后，将青毛茶揉成珠状，以方便下一步工序的排气。
6. 排气：用纱布将茶丸覆盖，再揉成小球状，让茶叶在低温高湿的环境中进一步发酵。
7. 烘干：经过排气后，茶丸制作完成，将茶丸置于干燥的烘干室中以利水分蒸发，使茶叶充分烘干、稳定后，
8. 包装：最后，将烤干的茶丸通过筛网筛选、分类、包装。这些制作步骤合并互相作用，完成了半发酵茶的制作过程。