白沙溪茯茶到底什么是茯茶?

发布网友发布时间：2024-09-26 14:27

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热心网友时间：2024-10-19 10:21

许多人对茯茶存在着误解，误以为它是茯苓茶。实际上，茯茶的独特之处在于其制作工艺中的“发酵”环节。在现代化工厂和烘房出现之前，茯茶的发酵过程完全依赖于自然环境，这使得它与传统茶叶的发酵过程有别。茯茶的独特名称“伏茶”源于其独特的发酵条件，只有在夏季最热的三伏天，它才能得到充分的发酵。这个时期被称作“伏”，因此得名。

茯茶还有另一个别称——“边销茶”，这是一种专供民族地区特需的商品。历史上的茯茶分为官茶和私茶两种。官茶由官方控制，储存于边地府库，用于与马匹交换，而茶商贩运的茶叶则需向户部纳税并获取许可，这被称为“请引”。私茶则是未经官方许可的茶叶。朝廷为了鼓励茶商运输茶叶，给予他们奖励，比如上引的茶商会得到额外700斤茶作为酬劳，这就是“附茶”的来源，后来就用“茯”字来谐音“附”，形成了“茯茶”这一称呼。

茯茶属于六大茶类中的黑茶，而且是全发酵茶，这使得它在黑茶类别中独具特色。它的后发酵工艺使得茯茶的风味和营养成分得以充分转化，是茶文化中的一道亮丽风景线。