臭豆腐家常臭豆腐乳的制法

制作臭豆腐家常臭豆腐乳的步骤分为制坯和培菌两部分。1. 制坯浸泡: 根据季节调整时间，一般冬季15℃以下需8-16小时，春秋季15-25℃需3-8小时，夏季30℃以上则2-5小时。检查泡豆程度时，豆粒掰开呈平板状，但水面上无泡沫。泡豆水用量约为大豆体积的4倍。磨浆: 将泡好的大豆磨成细腻的豆浆，...

1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，当然上面要盖上盖，但不能将豆腐块压到时间嘛，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌匀备用。当然盐一定要多，不过，是有一定比例的，一大块豆腐需用一两盐。3、将霉好的小豆腐块放...

1:将买回来的豆腐清水洗净 2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3：将豆腐切成大小合适的块，4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布 5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。6：把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒 7...

制作步骤：1、臭豆腐切成小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，这里是直接到菜市场买了做好的。2、红辣椒晒干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。3、辣椒面里放入盐和花椒粉，拌匀备用。4、用小碗倒点酒。5、用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。6、把均匀粘了酒的豆腐块...

1、平时自己在家中制作臭豆腐时，需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布，再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物。2、准备好的新鲜豆腐，切成小块以后放在白布中间，用白布把它包好，而且包的时候一定要抱紧一些。把剥好以后的豆腐摆放在木板上，上层再用木板压好，然后上面放上重物。3、24...

做法见下面：首先，买块豆腐，放入碗中，盖上塑料袋，等到它自然发酵变臭，就可以了。拿出臭好的豆腐，放入碗中，放适量蒜苗，鸡精，盐调味，倒入香油就可以了。臭豆腐乳是腐乳的一种，由大豆制成的豆腐，在经过微生物发酵后制成，为一种干酪型食物。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚...

1、食材;豆腐个人适量、广椒面适量、食盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香料适量、白糖适量、香油适量。2、豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。3、将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然...

1、将坛子用开水洗净凉干。2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚1.5厘米的方块。3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。4、将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃-20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下发酵5天...

臭豆腐乳、白酒、矿泉水。臭豆腐的做法 1 北豆腐切块，放入容器。2 准备臭豆腐乳三块。3 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。4 倒入高度数的白酒。5 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。6 容器盖盖，放在阴凉处保存。7 24小时后,放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。