如何做又香又下饭的彩椒炒驴肉?
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发布时间：2024-09-25 19:49
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时间：2024-10-04 10:12
【食材准备】
驴肉：300克
彩椒（红、黄、绿）：各1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将驴肉清洗干净，切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉和少量的食用油腌制15分钟。彩椒洗净去籽，切成条状；大蒜、姜切片，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的驴肉快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味后盛出备用。
炒彩椒：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味后，加入彩椒条，快速翻炒。
加调味料：在彩椒快炒至断生时，加入白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
合并驴肉：将之前炒好的驴肉倒回锅中，与彩椒一起快速翻炒，使味道充分融合。
出锅前调整：根据个人口味，可以适当调整盐和糖的量，确保味道平衡。如果喜欢更鲜香，可以加入少量的鸡精或味精。
出锅装盘：炒至所有食材熟透，驴肉鲜嫩，彩椒爽脆即可出锅装盘。
【小贴士】
驴肉的处理很重要，新鲜驴肉可以用冷水浸泡去血水，也可以用碱水（小苏打）稍微处理一下，使其更加嫩滑。
腌制驴肉时加入适量的食用油，可以使驴肉在炒制过程中更加滑嫩，不易老。
炒制彩椒时火候不宜过大，以免彩椒失去爽脆口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要过度烹煮。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的彩椒炒驴肉，这道菜色彩鲜艳，营养丰富，很适合搭配米饭食用，既能满足视觉享受，又能提振食欲，是一道不可多得的家常美食。
