为什么要警戒不能吃的食物入篮?
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发布时间：2024-09-25 19:12
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时间：2024-09-25 19:45
1．未熟的西红柿不能吃西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当作水果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，是人们喜爱的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西红柿不宜吃。青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿皮表皮的毒性相同，均含有生物碱甙（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解，所以吃了未熟的青西红柿常感到不适，特别是口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱含量就会骤增，尤其吃不得。当然，烧熟煮透的青西红柿，龙葵碱就会被破坏。青西红柿放红以后就不含龙葵碱了。
2．土豆发芽不宜吃土豆又称马铃薯，含有一种名叫龙葵碱的生物碱，一般的马铃薯含量极少，不至于发生中毒，久放发芽后，嫩芽和变色的皮中则含量极多，每100克马铃薯芽中含有420毫克～730毫克的龙葵碱。龙葵碱是一种很毒的物质，对粘膜有强烈的刺激作用，大剂量还能麻痹中枢神经。人若进食200毫克的龙葵碱就会发生中毒，一般在食用后十几分钟或数小时内发作，轻者咽喉部发痒、胸口闷热、发热、上吐下泻，重者呼吸困难、抽搐昏迷，甚至心脏麻痹。所以，发芽绿皮的马铃薯不能吃，若发芽不多应削去芽胚部分，先用冷水浸泡，烹调时加少许醋，高温煮透以去掉其中的毒素。
3.腌制不透的酸菜不宜吃不少人爱吃腌制的食物，而且尤其爱吃腌制不透的酸菜，这样弄不好就会发生急性亚硝酸盐中毒，对身体危害很大，甚至有致癌的危险。
4.有毒的野蘑菇要禁食据统计，我国境内的野蘑菇有80余种。一般形状特殊、色彩鲜艳者多为毒蕈，而且色彩越鲜艳，毒性越大，像白帽蕈、瓢蕈、马鞍蕈、鬼笔蕈等，其味麻、辣、苦，含有多种毒素。误食毒蕈后不仅流涎、多汗、瞳孔缩小、心跳缓慢、呼吸困难，而且还会引起中枢神经中毒，发生精神错乱，或产生呕吐、腹泻。毒素侵入肝脏还会破坏细胞，引起急性肝功能衰竭，甚至有的毒素能破坏细胞产生急性溶血性贫血，严重者可诱发尿毒症而危及生命，死亡率高达90％，故千万不可乱采野蘑菇食用。
5.动物有害器官不能吃动物的肉和内脏人们都爱吃，连骨头也炖汤喝。但动物有的器官有毒有害，不能吃，如猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是3种“生理性有害器官”，人误食后可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。
羊“悬筋”又称“蹄白珠”，一般为圆珠形，串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食，则会感染病毒生病。
兔“臭腺”味极腥臭，食用时若不摘除，会使兔肉难以下咽。
禽“尖翅”，鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。人若吃了这块“肥肉”，就会生病。
鱼“黑衣”，鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓烈的部位，含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶。人误食后，会抑制食欲，还会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
虾“直肠”，虾的消化系统从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿全身，内含细菌和消化残渣污物。食用时，应剥开头部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。
6．青蛙肉不能吃青蛙生在水稻田里，是稻田捕杀害虫之能手，其肉鲜嫩，过去是一道佳肴，但现今却是有毒之物。因为稻田青蛙所生存的环境里经常有农民大量喷洒的农药，所以它慢慢地就产生了耐药性。此外，由于青蛙长期捕食大量对农药产生了耐药性的害虫，它体内的农药量代代蓄积，致使其体内残留有严重超标的多种有机农药。人捕食这样的青蛙，农药就会全部转移到肝脏。吃得越多，中毒机会就越多，中毒程度就越重，严重者可因中毒而猝死。
7．霉变食物不能吃据有关资料介绍，由于真菌在繁殖中耗去了食物中大量的营养素，使食物失去了应有的食用价值。更为有害的是，有些真菌可产生人们肉眼看不到的毒素，所以说，霉变的食物不能吃。
最易发霉的食物有花生、玉米、豆粉、食油、干辣椒等。迄今为止，世界上已发现的真菌毒素不下百余种，它们与许多食物都有密切关系，有的可引起人畜急性或慢性中毒；有的可致癌；有的可造成胎儿畸形；还有的可引起体内遗传物质突变。其中，黄曲霉毒素是一种最强的化学致癌物质，对此，不能不引起人们的警惕!
为了防止食物霉变，应当严格控制贮藏食物的水分和环境的温、湿度。如把它晒干、晒透后放在阴凉、通风、干燥、卫生的地方，经常进行检查等。不仅在市场上要睁大眼睛挑选，不能买霉变食物，而且家庭中如有自然霉变的少量食物，应自行销毁，不要食用，切因贪小失大。
