冬菇菜肴

发布网友发布时间：2024-09-25 20:43

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热心网友时间：2024-10-04 21:19

冬菇菜肴的制作方法丰富多样，下面介绍两道美味的冬菇佳肴。

首先，我们来制作一道鲜美可口的冬菇煨鸡。所需材料有鲜冬菇50克、土鸡200克，生姜10克，蒜苗10克。为了去除沙粒，冬菇需多洗几遍。烹饪时，注意火候控制，开始煨煮时火不宜大，待到收汁阶段再加大火力，以提升菜肴的香味。将鲜冬菇去蒂洗净切片，土鸡剁成块，生姜切片，蒜苗切段。鸡块用少许盐、味精和湿生粉腌制后，热锅加油，放入鸡块和姜片炒至八成熟。接着加入清汤、冬菇，再加入剩余的调料，如盐、味精、白糖、蚝油和老抽王，用小火慢慢炖煮，待鸡肉入味后加入蒜苗，用湿生粉勾芡，淋上麻油，即可出锅装盘。

另一道则是经典的栗子冬菇，选用大小适中的冬菇和饱满的栗子。首先，将冬菇去蒂洗净，栗子煮至壳裂后剥去外膜。在炒锅中加热色拉油，放入栗子和冬菇快速翻炒，加入酱油、白糖和适量汤水，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾芡，最后淋上芝麻油，装盘后配以焯熟的绿蔬菜，色彩分明，清爽美观，口感香酥鲜嫩，是杭州秋季的传统美食。

这两道菜肴，无论是冬菇的鲜美还是栗子的香甜，都为餐桌增添了一份独特的美味，是秋冬季节的佳肴选择。

扩展资料

冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。