如何做出好吃的香酥牛肉饼?
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发布时间：2024-09-25 20:32
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热心网友
时间：2024-11-09 21:23
食材准备：
中筋面粉：适量
温水：适量
牛肉馅：500克
洋葱：1个（切碎）
姜末：1小勺
大葱：2根（切碎）
生抽：2大勺
老抽：1小勺
香油：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量（可选）
鸡蛋：1个
芝麻：适量
油：适量（用于煎饼）
面团制作：
将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成团状。
把面团放在案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布或保丑膜，醒发约30分钟。
馅料制作：
将牛肉馅放入一个大碗中，加入切碎的洋葱、姜末、大葱。
加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉、五香粉和花椒粉，充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅粘稠有弹性。
饼皮制作：
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。
饼皮不要擀得太薄，以免馅料包不住。
包制牛肉饼：
取一张饼皮，放入适量的牛肉馅料。
将饼皮的边缘捏紧，形成包子状，然后轻轻按扁，使其成为圆饼状。
在饼的表面撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在饼上。
煎制牛肉饼：
在平底锅中倒入适量的油，烧热。
将牛肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
期间可以适当调整火力，防止煎烧过快导致外皮焦而内馅不熟。
出锅装盘：
牛肉饼两面煎好后，取出放在厨纸上吸去多余的油分。
将牛肉饼切成适当大小的块状，摆放在盘子里。
享用：
香酥牛肉饼制作完成后，趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内馅多汁，香气扑鼻。
小贴士：
牛肉馅选择肥瘦相间的部位，这样做出的牛肉饼更加多汁。
调馅时可以适量加入一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加营养和口感。
煎饼时不要急于翻面，待一面定型后再翻，避免馅料流失。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎好的牛肉饼上再撒上一层干面粉，用油再煎一下，使表面更加酥脆。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的香酥牛肉饼了。记得在享用时可以搭配一些酸梅汤或者绿茶，解腻提味。
