芝麻薄饼的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-26 03:36

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热心网友时间：2024-10-30 17:09

芝麻薄饼是一种流行于中国的传统小吃，尤其在北方地区较为常见。它以芝麻为主要风味，口感酥脆，香气扑鼻。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
中筋面粉：300克
温水：适量（约150毫升）
白芝麻：适量
盐：少许
植物油：适量
步骤一：和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
步骤二：制作芝麻馅
将白芝麻炒香，冷却后用擀面杖轻轻碾碎，不要碾得太细，保留一些颗粒感。可以根据个人口味加入少许糖或盐调味。
步骤三：擀皮
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。擀皮时要尽量均匀，厚薄一致，直径大约为15-20厘米。
步骤四：包馅
取一张擀好的面皮，刷上一层薄薄的植物油，撒上一层芝麻馅。再覆盖另一张面皮，边缘捏紧，使两层面皮粘合在一起。
步骤五：二次擀制
将包好馅的面皮再次轻轻擀薄，使其更加薄脆。注意动作要轻柔，以免馅料溢出。
步骤六：烙饼
预热平底锅，不需要放油。将擀薄的面皮放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。期间可以适当按压面皮，使其受热均匀。
步骤七：出锅
两面煎好后，将芝麻薄饼从锅中取出，放在案板上稍微晾凉，这样可以使薄饼更加酥脆。
步骤八：享用
将晾凉的芝麻薄饼切成适口大小的块状，即可享用。芝麻薄饼外酥里嫩，芝麻香味浓郁，是一道简单美味的家常小吃。
注意事项：
和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。
擀皮时要尽量薄，这样烙出来的饼才会更酥脆。
煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
如果是初次尝试，可以先做少量实验，掌握好火候和时间。
总的来说，芝麻薄饼的家常做法并不复杂，只需简单的材料和耐心，就能制作出香脆可口的美食。