广式脆皮烧肉怎么做好吃不腻?
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发布时间：2024-09-26 03:00
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热心网友
时间：2024-10-07 04:45
材料准备：
五花肉一块（约500克）
食盐适量
白醋适量
腌料（五香粉、盐、糖、蒜蓉、生抽、老抽、料酒等）
步骤一：选材
选择一块优质的五花肉，肉质要新鲜，肥瘦相间，皮下脂肪层不宜过厚，以便于烤制时能够酥脆不腻。
步骤二：处理五花肉
将五花肉洗净，用刀在肉皮上均匀地划上小口子，但不要切到肉层。
用开水烫皮，使毛孔张开，有助于皮部分的脆化。
步骤三：腌制
将五香粉、盐、糖、蒜蓉、生抽、老抽和料酒混合，制成腌料。
在五花肉的肉面上均匀涂抹腌料，肉皮一面不要涂抹，以保持皮的干燥。
腌制时间至少需要4小时以上，或者放入冰箱过夜，让肉充分吸收调味料的味道。
步骤四：烤制前的准备
腌制好的五花肉取出，肉皮面朝上，用厨房纸巾吸干表面的水分。
在肉皮上均匀撒上一层食盐，可以帮助吸出多余的水分，同时增加皮的脆感。
步骤五：烤制
预热烤箱至200摄氏度。
将五花肉放入烤箱中层，肉皮朝上，烤制40分钟左右。
烤制过程中，肉皮会逐渐变硬并开始鼓泡，这是脆皮形成的信号。
若发现肉皮颜色过深，可适当降低温度或盖上锡纸防止烤焦。
步骤六：出炉和切片
烤制完成后，取出烧肉稍微冷却，肉皮会因为冷却而更加酥脆。
使用锋利的刀切成小块，注意切的时候要有节奏感，以免破坏肉皮的脆性。
步骤七：上桌享用
将切好的脆皮烧肉摆放在盘中，可以搭配一些清爽的蔬菜如白灼生菜、黄瓜条等，以中和油脂，减少腻感。
小贴士：
肉皮上的划口不要太深，以免影响皮的脆性。
烤制过程中要注意观察肉皮的颜色变化，防止烤焦。
烤制时间根据五花肉的大小和烤箱的实际情况进行调整。
烤制前后的肉皮处理非常关键，要保持皮的干燥和清洁。
按照以上步骤，你可以制作出一道既好吃又不腻的广式脆皮烧肉。总之，美食的制作需要耐心和细心，每一步骤都不可马虎，这样才能保证烧肉的口感和风味。
热心网友
时间：2024-10-07 04:50
材料准备：
五花肉一块（约500克）
食盐适量
白醋适量
腌料（五香粉、盐、糖、蒜蓉、生抽、老抽、料酒等）
步骤一：选材
选择一块优质的五花肉，肉质要新鲜，肥瘦相间，皮下脂肪层不宜过厚，以便于烤制时能够酥脆不腻。
步骤二：处理五花肉
将五花肉洗净，用刀在肉皮上均匀地划上小口子，但不要切到肉层。
用开水烫皮，使毛孔张开，有助于皮部分的脆化。
步骤三：腌制
将五香粉、盐、糖、蒜蓉、生抽、老抽和料酒混合，制成腌料。
在五花肉的肉面上均匀涂抹腌料，肉皮一面不要涂抹，以保持皮的干燥。
腌制时间至少需要4小时以上，或者放入冰箱过夜，让肉充分吸收调味料的味道。
步骤四：烤制前的准备
腌制好的五花肉取出，肉皮面朝上，用厨房纸巾吸干表面的水分。
在肉皮上均匀撒上一层食盐，可以帮助吸出多余的水分，同时增加皮的脆感。
步骤五：烤制
预热烤箱至200摄氏度。
将五花肉放入烤箱中层，肉皮朝上，烤制40分钟左右。
烤制过程中，肉皮会逐渐变硬并开始鼓泡，这是脆皮形成的信号。
若发现肉皮颜色过深，可适当降低温度或盖上锡纸防止烤焦。
步骤六：出炉和切片
烤制完成后，取出烧肉稍微冷却，肉皮会因为冷却而更加酥脆。
使用锋利的刀切成小块，注意切的时候要有节奏感，以免破坏肉皮的脆性。
步骤七：上桌享用
将切好的脆皮烧肉摆放在盘中，可以搭配一些清爽的蔬菜如白灼生菜、黄瓜条等，以中和油脂，减少腻感。
小贴士：
肉皮上的划口不要太深，以免影响皮的脆性。
烤制过程中要注意观察肉皮的颜色变化，防止烤焦。
烤制时间根据五花肉的大小和烤箱的实际情况进行调整。
烤制前后的肉皮处理非常关键，要保持皮的干燥和清洁。
按照以上步骤，你可以制作出一道既好吃又不腻的广式脆皮烧肉。总之，美食的制作需要耐心和细心，每一步骤都不可马虎，这样才能保证烧肉的口感和风味。
