柠檬鱼片的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-26 21:49

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热心网友时间：2024-10-20 04:45

柠檬鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，它以鱼肉的鲜美和柠檬的酸爽为主要特色，适合喜欢清淡口味的朋友们。下面是柠檬鱼片的一种常见做法：
材料：
新鲜鱼片（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或者鲫鱼等，根据个人口味选择）500克
柠檬1个
姜片适量
蒜末适量
葱花适量
盐适量
白胡椒粉适量
生粉（或玉米淀粉）适量
鸡蛋清1个
香菜适量（可选）
食用油适量
做法：
准备鱼片，用清水冲洗干净，去除鱼片上的血水和杂质。然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。
将鱼片切成适口的薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，使鱼片上浆。
打入一个鸡蛋清，继续搅拌，让鱼片裹上一层薄薄的蛋清，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。
柠檬切半，挤出柠檬汁备用，可以根据个人口味调整柠檬汁的多少。
锅中加水烧开，放入几片姜，将鱼片下锅，用中火煮至鱼片变白且熟透，这个过程大约需要1-2分钟，注意不要煮太久，以免鱼片变老。
煮好的鱼片捞出，沥干水分，摆放在盘中。
另起一干净的锅，加入少量食用油，加热至油温适中，放入蒜末炒香。
倒入之前挤好的柠檬汁，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，制作成柠檬汁调料。
将炒好的柠檬汁均匀地淋在鱼片上，撒上葱花和香菜增加香气。
最后，可以再撒上一些黑胡椒粉或者辣椒丝（如果喜欢辣味的话）来增加风味。
这样一道清爽可口的柠檬鱼片就完成了。它的特点是鱼肉鲜嫩，柠檬的酸味能够很好地中和鱼的腥味，让人胃口大开。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合各种人群食用。无论是作为主菜还是配菜，都能让人感受到家的温馨和舒适。