手冲咖啡有油脂吗?

发布网友发布时间：2024-09-26 21:47

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热心网友时间：2024-10-04 18:42

手冲咖啡通常没有油脂（Crema），因为其制作过程中不涉及加压萃取。
咖啡中的油脂（Crema）是一层泡沫，主要由二氧化碳和水溶性脂肪化合物组成。这层泡沫的产生需要特殊的条件，其中最关键的是压力。在制作意式浓缩（Espresso）时，由于高压的作用下，热水迅速通过咖啡粉，溶解了大量二氧化碳和脂肪化合物。当这些溶解物突然从高压环境进入到常压环境时，二氧化碳迅速析出，并带出部分水溶性脂肪化合物，形成绵密的泡沫层。

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