糟田螺做法指导

发布网友发布时间：2024-09-26 22:10

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热心网友时间：2024-10-04 07:07

糟田螺的做法小贴士：

田螺是一种美食，其烹饪方式多样。首先，田螺洗净后可以保留其原汁原味，直接烹煮，或者与小葱搭配，增添风味。小葱不仅可生食，也可作为凉拌菜，它的清香能够中和肉类的腥味，比如在猪肉、羊肉等菜肴中加入，提升口感。

在处理小葱时，要注意保留葱叶，因为其中富含维生素A原，丢弃可惜。至于葱的使用方法，不论是葱段还是葱末，都不宜在高温下煎炸过久，以免破坏其香味和营养成分。葱花的最佳加入时间是在熄火后，这样可以锁住烯丙基硫醚的香气，使味道更佳。

同时，小葱与富含维生素B1的食物搭配食用，能够更好地发挥其消除异味的作用。田螺的烹调方式上，小葱既可以作为调味料，也可以作为菜肴的装饰，如用于乳酪烤、煮汤和鱼肉类的烹饪中，为你的菜肴增添一份独特的风味。

扩展资料

上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。