河洛面详细做法

发布网友 发布时间：2022-05-07 01:14

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热心网友 时间：2023-10-10 12:05

准备材料：
精面粉500克（也可用不同的粗细粮搭配），肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。

制作方法：
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 这是老式的饸饹床
新的饸饹床，还有更精致的！
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的煮熟的面捞出，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

要领：
饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

热心网友 时间：2023-10-10 12:05

首先纠正一下，正确的写法是：饸饹面饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。饸饹面的制作材料：精面粉500克（也可用不同的粗细粮搭配），肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。制作方法如下：1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 这是老式的饸饹床新的饸饹床，还有更精致的！

2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的煮熟的面捞出，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。 饸饹面的制作要领：饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

热心网友 时间：2023-10-10 12:06

　　材料
　　土豆50g，西红柿1个，带皮猪肉100g，茼蒿30g，金针菇20g，黄花菜20g，香葱2根，香菜10g，大蒜2瓣，红椒适量，白面300g。
　　油20ml，盐5g，酱油6ml，老抽3ml，水适量，红辣椒油，花椒面。
　　做法
　　1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。
　　2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。
　　3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。
　　4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。
　　5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。
　　6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。
　　7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。
　　8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。
　　9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水。
　　10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）。
　　11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。
　　12.取一小长条面，放入饸饹床中。
　　13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。
　　14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。

热心网友 时间：2023-10-10 12:07

原料：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。做法：1、泡面，泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。淼妈是用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油（自己炸的，最香）！做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，（注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到妈妈身上油点点的）把油从锅里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了！现做现吃是最好！淼妈的凉面做好了，是不是很有食欲呢！