调好炸蘑菇的面糊,才能有外酥里嫩的口感吗?

发布网友发布时间：2022-05-07 01:05

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 04:33

冬天憋在家里吃什么，如果不还在为吃什么而烦恼，每天不知道给家人做什么饭菜，厨房新手，做饭难吃，那么快来关注我吧，每天都会分享一道菜品的制作方法，还会跟大家分享一些食材的营养价值和食疗的一些小方法，让我们一起为家人做出美味又营养的食物。

今天要给大家分享的是一道好吃的美食，我们家孩子最喜欢吃的一道菜，说是菜品，我感觉更像是小零食，它就是炸蘑菇，将平菇裹上面粉油炸，炸好的蘑菇外酥里嫩，真的是特别好吃，咬一口满嘴香。

平菇是一年四季都能见到的食材，平菇的营养价值也是非常高的，平菇中含有氨基酸和矿物质营养元素以及多种的微量元素，而且氨基酸的种类也是非常齐全的，蛋白质的含量在20%左右，相当于鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，看见这些数字大家是悲剧是很震惊，没错，平菇就是我们身边看似普通，但是具有很高的营养价值的食材。

干炸平菇看似简单，但是想要炸好吃了还是需要一定的技巧的，炸蘑菇的正确做法，调好面糊是关键，下面就教大家如何做干炸蘑菇。

【菜品】：干炸蘑菇

【烹饪食材】：平菇40克淀粉适量、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、水适量、五香粉适量、花椒粉适量、泡打粉适量、椒盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有的食材，将平菇洗干净之后撕成小长条。

2、锅中加入适量的清水烧开，然后把平菇放入水中焯一下，时间不用太长，大约看见平菇有点变软了就可以捞出来了，然后挤干水分备用。

3、下面来调面糊，这个是关键，将面粉还有淀粉还有鸡蛋、水、盐、五香粉、花椒粉和少许的泡打粉一起搅拌均匀，面粉大约的用量是比淀粉多一倍。

4、搅拌均匀就只这个样子，大家需要最后的时候加入清水，加入的时候是一边搅拌一边加入，直到调和成这样的面和就差不多了。

5、将每一个平菇放入面糊中裹上面糊看见面糊有一点滴答落下的状态就可以了。

6、锅中烧油，油温大约在7成的时候将裹好面糊的平菇放入油锅中炸，放的时候大家要注意，一个一个放入，以免粘连再一起了。

7、直到蘑菇已经炸制金黄了就可以捞出来了。这样美味的干炸蘑菇就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、因为面糊中加入了泡打粉，所以就不用复炸了，因为泡打粉本身就会使裹在上面的面粉非常酥脆的，不用复炸，但是要是没有用泡打粉的话就在炸制微微金黄的时候捞出来，然后等到油温升高的时候再将炸好的蘑菇再放入油锅中，进行复炸。

2、蘑菇焯水后一定要挤干水分。

热心网友时间：2023-10-10 04:33

确实是这样，因为炸蘑菇的面糊里面，是1:1比例的淀粉和面粉，再把调料都加进去，这样才能保证蘑菇炸出来的效果和口感，吃起来特别香，外酥里嫩，让人欲罢不能。

热心网友时间：2023-10-10 04:34

相信很多小伙伴都非常喜欢吃炸蘑菇，炸出来香酥可口，堪比吃肉，我们可以准备一斤蘑菇洗干净，掰成一小块，然后再准备调制面糊，在面糊中放食用盐，胡椒粉搅拌均匀，然后再把洗干净的蘑菇放进面糊中，起锅烧油，待油热之后放入蘑菇炸至金黄，起锅装盘，这一盘香喷喷的蘑菇就做好了。

热心网友时间：2023-10-10 04:34

是的。炸蘑菇的面糊，不能只使用面粉，还需要使用淀粉。准备一个鸡蛋，适量淀粉。盆里放入适量淀粉，适量面粉，一个鸡蛋，加入适量清水，摇拌均匀，不要太稀也不要太稠，锅中烧热油，把准备好的蘑菇，在调好的面糊中，滚一下，下锅炸，炸至颜色金黄，即可出锅。这样做出的干蘑菇，外酥里嫩，香脆可口。

热心网友时间：2023-10-10 04:35

是的。调面糊一般需要淀粉与面粉，两者是1:1的比例。影响口感的还有火候和油的质量。