鸡蛋羹蒸几分钟能熟透
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发布时间：2024-09-30 13:43
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热心网友
时间：2024-10-14 12:38
它的做法很简单,但要想做得鲜嫩爽口,还是要注意一些技巧的:
1、打蛋液时不要用力搅动,否则空气混入过多使蛋白出现蜂窝状;
或者加入少许水淀粉也可防止此情况发生。
2、用筛网过滤掉蛋清中未完全溶解的小块杂质或气泡,以免影响成品的口感和外形美观(成品表面光滑平整无泡)。
3、在加热过程中尽量不要打开锅盖,避免热气进入碗里形成较多的泡沫而降低凝固速度。
4、如果使用普通碗具做这道菜的话,建议等蒸汽稍微散去后再盖上盖子焖3-5分钟即可食用。
因为如果用普通的容器来盛放牛奶、豆浆一类的液体食品放入锅中煮制的时候很容易产生大量的浮沫被溢出锅外,这样会影响到其他食物的口味甚至导致营养流失!所以最好选用专门的奶制品器皿进行制作哦~
5、将鸡蛋打入一个较大的容器内搅拌至起白色细腻泡泡后,再加入适量温水继续搅拌均匀备用。
6、锅内烧开水后用中火保持沸腾状态约5分钟后熄火。
7、待温度降至80度左右时将装有鸡蛋液的碗放置于锅里隔水煮8分钟左右取出。
(具体时间视个人喜欢的软硬程度而定)
8、把蛋黄倒入已经凉了的鸡蛋汤里拌匀即成美味的双黄荷包蛋啦!(也可以根据自己的喜好添加其他的配料~)
