如何在家自制好吃到爆的排骨烧香芋?
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发布时间：2024-09-30 13:42
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热心网友
时间：2024-10-25 15:12
材料准备：
排骨：500克
香芋（芋头）：300克
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
八角、桂皮等香料：适量（可选）
工具准备：
炒锅
砂锅或压力锅（可选）
制作步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
腌制排骨：将处理干净的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
香芋处理：香芋去皮，切成与排骨相仿的大小块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
炒香料：锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将腌好的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，颜色均匀。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。加入八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖，炖至排骨半熟。
加入香芋：将泡好的香芋块放入锅中，继续与排骨一起炖煮。注意调整火力，保持小火慢炖，使香芋和排骨充分吸收调味料的味道。
调味收汁：待香芋和排骨都炖至软烂，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨和香芋表面上色均匀。
出锅装盘：撒上葱花点缀，然后将烧好的排骨和香芋装盘，即可上桌。
小贴士：
排骨焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
腌制排骨可以使排骨更入味。
香芋不宜炖煮过久，以免煮烂散开，影响口感。
收汁时注意火候，防止烧焦。
可以根据个人口味调整调料的比例。
按照以上步骤，你就可以在家自制出一道美味的排骨烧香芋，让家人享受到餐馆级别的美食。记得在烹饪过程中，耐心和细心是非常重要的，慢火炖煮会让排骨更加酥软，香芋更加糯滑，让这道菜的味道更加浓郁。
