肉松卷怎么做美味?
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发布时间：2024-09-30 12:36
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-09 10:37
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
干酵母：5克
细砂糖：30克
盐：1/4茶匙
全蛋液：50克
水：约100毫升（根据面团的湿度调整）
无盐黄油：50克
肉松：适量
葱花：适量（可选）
芝麻：适量（可选）
步骤一：面团制作
将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
加入全蛋液和适量的水，开始揉面。初步揉成团后，将面团放在工作台上继续揉至表面光滑。
加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑且有弹性。
将面团放回碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀至少一倍大。
步骤二：分割与松弛
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份的小面团。
每个小面团滚圆，盖上湿布或保鲜膜，让其松弛15分钟。
步骤三：整形与二次发酵
取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成长条形。
撒上适量的肉松，可以根据个人口味加入葱花或芝麻。
从一端开始卷起，卷紧，封口捏紧。
将卷好的面团摆放在烤盘上，保持适当间距。
再次进行二次发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
步骤四：烘焙
预热烤箱至180°C。
在面团表面刷上一层蛋液，这样烤出来的肉松卷色泽会更加金黄诱人。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金*。
步骤五：出炉与装饰
烤好的肉松卷取出，放在烤网上稍微冷却。
可以在肉松卷上撒上一些额外的肉松，增加风味。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。
揉面的时候要彻底，面团要光滑有弹性，这样做出来的肉松卷才会柔软。
二次发酵很关键，不要急于烘焙，否则肉松卷可能会不够松软。
烤箱温度和时间仅供参考，具体情况要根据自家烤箱的实际情况调整。
按照以上步骤，你就可以制作出既美观又美味的肉松卷了。享受你的烹饪过程和成果吧！
热心网友
时间：2024-10-09 10:37
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
干酵母：5克
细砂糖：30克
盐：1/4茶匙
全蛋液：50克
水：约100毫升（根据面团的湿度调整）
无盐黄油：50克
肉松：适量
葱花：适量（可选）
芝麻：适量（可选）
步骤一：面团制作
将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
加入全蛋液和适量的水，开始揉面。初步揉成团后，将面团放在工作台上继续揉至表面光滑。
加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑且有弹性。
将面团放回碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀至少一倍大。
步骤二：分割与松弛
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份的小面团。
每个小面团滚圆，盖上湿布或保鲜膜，让其松弛15分钟。
步骤三：整形与二次发酵
取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成长条形。
撒上适量的肉松，可以根据个人口味加入葱花或芝麻。
从一端开始卷起，卷紧，封口捏紧。
将卷好的面团摆放在烤盘上，保持适当间距。
再次进行二次发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
步骤四：烘焙
预热烤箱至180°C。
在面团表面刷上一层蛋液，这样烤出来的肉松卷色泽会更加金黄诱人。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金*。
步骤五：出炉与装饰
烤好的肉松卷取出，放在烤网上稍微冷却。
可以在肉松卷上撒上一些额外的肉松，增加风味。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。
揉面的时候要彻底，面团要光滑有弹性，这样做出来的肉松卷才会柔软。
二次发酵很关键，不要急于烘焙，否则肉松卷可能会不够松软。
烤箱温度和时间仅供参考，具体情况要根据自家烤箱的实际情况调整。
按照以上步骤，你就可以制作出既美观又美味的肉松卷了。享受你的烹饪过程和成果吧！
