家常卤鸡脖子做法

发布网友发布时间：2024-09-30 13:06

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热心网友时间：2024-09-30 13:13

首先，将新鲜的香葱洗净后打成结，蒜瓣剥去外皮，姜切成薄片备用。

接着，将鸡脖子放入一锅凉水中，开火进行初步的焯水处理，捞出后用温水洗净，以去除多余的肥油，然后静置待用。

在另一个锅中，加入清水，放入干辣椒节、八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒和豆蔻等香料，稍微浸泡一下，让香味充分溶解在水中。

然后，将红曲米加入锅中，大火熬煮，直至煮出色泽，过滤掉渣滓，只保留红曲米汁备用。

接下来，加入姜块，适量的盐和胡椒粉，烧开后转为小火慢煮，熬煮约半小时，待辣味和香气充分逸出后，就得到了辣味卤汁。

卤制过程开始，将焯好水的鸡脖子和葱结，以及一些绍酒一同放入烧开的辣味卤汁中，用中火继续卤制约15分钟。期间记得盖上锅盖，然后关火，让鸡脖子在卤汁中继续浸泡30分钟，以便更好地吸收味道。

最后，捞出鸡脖子，晾凉后切成适当大小的块，即可享受美味的家常卤鸡脖子了。