花椒蒸鱼片的家常做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-09-30 07:32
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-30 08:57
【材料】
新鲜鱼片：300克（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或者草鱼等，根据个人口味选择）
花椒：适量（根据个人口味调整）
生姜：一小块（切成丝）
葱：适量（切成丝）
蒜：几瓣（拍扁切片）
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
香油：少许
蒸鱼豉油：适量
辣椒（可选）：适量（切成丝）
【步骤】
准备鱼片：将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果是整条鱼，需要先去骨切片，然后在鱼片上划几刀，以便更好地入味。
腌制鱼片：在鱼片上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，撒上一些生姜丝，腌制10-15分钟。
准备调料：在一个小碗中，将酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油混合均匀，制成调味汁备用。
铺底材料：在蒸盘上铺上一层葱丝、姜丝和蒜片，这样可以增加香气，同时防止鱼片粘盘。
摆放鱼片：将腌制好的鱼片平铺在蒸盘上，再撒上一些花椒粒。
蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼片的厚薄和大小调整。
出锅：鱼片蒸熟后，取出蒸盘，小心地倒去盘中多余的水分。
浇汁：将之前调好的调味汁均匀地淋在鱼片上。
加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。
浇油：将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以使花椒的香味更加突出。
装饰（可选）：如果喜欢辣味，可以在鱼片上撒上一些辣椒丝增加色彩和风味。
上桌：将蒸好的花椒蒸鱼片端上桌，趁热食用，鱼肉的鲜嫩和花椒的麻香让人回味无穷。
总之，花椒蒸鱼片的关键在于鱼肉的新鲜和花椒的用量，要根据个人口味来调整。蒸鱼时火候要掌握好，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。此外，热油的浇注不仅能激发花椒的香味，也能使菜肴更加诱人。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候享用。
热心网友
时间：2024-10-30 08:57
【材料】
新鲜鱼片：300克（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或者草鱼等，根据个人口味选择）
花椒：适量（根据个人口味调整）
生姜：一小块（切成丝）
葱：适量（切成丝）
蒜：几瓣（拍扁切片）
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
香油：少许
蒸鱼豉油：适量
辣椒（可选）：适量（切成丝）
【步骤】
准备鱼片：将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果是整条鱼，需要先去骨切片，然后在鱼片上划几刀，以便更好地入味。
腌制鱼片：在鱼片上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，撒上一些生姜丝，腌制10-15分钟。
准备调料：在一个小碗中，将酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油混合均匀，制成调味汁备用。
铺底材料：在蒸盘上铺上一层葱丝、姜丝和蒜片，这样可以增加香气，同时防止鱼片粘盘。
摆放鱼片：将腌制好的鱼片平铺在蒸盘上，再撒上一些花椒粒。
蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼片的厚薄和大小调整。
出锅：鱼片蒸熟后，取出蒸盘，小心地倒去盘中多余的水分。
浇汁：将之前调好的调味汁均匀地淋在鱼片上。
加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。
浇油：将热油均匀地浇在鱼片上，这样可以使花椒的香味更加突出。
装饰（可选）：如果喜欢辣味，可以在鱼片上撒上一些辣椒丝增加色彩和风味。
上桌：将蒸好的花椒蒸鱼片端上桌，趁热食用，鱼肉的鲜嫩和花椒的麻香让人回味无穷。
总之，花椒蒸鱼片的关键在于鱼肉的新鲜和花椒的用量，要根据个人口味来调整。蒸鱼时火候要掌握好，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。此外，热油的浇注不仅能激发花椒的香味，也能使菜肴更加诱人。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候享用。
