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《随园食单》中腌蛋的做法是怎样的?
发布网友
发布时间:2024-09-30 07:30
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时间:4小时前
腌蛋,以其独特的风味,广受欢迎。其中,以高邮产的腌蛋最为上佳,其蛋*泽红润,油脂丰富。
高文端公,对腌蛋情有独钟。宴席间,他常常以先夹取腌蛋,作为对客人的敬意。
将腌蛋置于盘中,适宜于带壳切开,品尝蛋黄与蛋白的完美融合,体会其独特的风味。切记,不可仅留蛋黄而舍弃蛋白,以免影响口感,蛋油亦会因此散失。
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