咸宁桂花糕怎么做正宗又美味?

发布网友发布时间：2024-09-30 06:27

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热心网友时间：2024-11-29 07:05

咸宁桂花糕是湖北咸宁地区的传统特色小吃，以其独特的香味和软糯的口感闻名。要做正宗又美味的咸宁桂花糕，需要遵循以下步骤：
1.准备材料
糯米粉：200克
白糖：80克（根据个人口味可适量增减）
桂花酱或干桂花：2大勺（新鲜桂花亦可，但需提前用糖腌制）
水：适量
植物油：少许（用于抹模具防粘）
2.制作步骤
糯米粉和糖混合：将糯米粉过筛放入一个大碗中，确保去除颗粒杂质。加入白糖，用筷子或勺子搅拌均匀，确保糖和糯米粉充分混合。
加水调糊：慢慢向糯米粉中加入温水，边加边搅拌，以防止出现结块。调整水的量，直到混合物呈现出浓稠但可流动的状态，类似于煎饼糊的稠度。
准备桂花：如果使用干桂花，可以用少量热水泡开，使其释放出香味；如果是桂花酱，可以直接使用。将桂花均匀地拌入糯米糊中。
蒸制糕体：取一个蒸锅，底部加水烧开。同时，取一个适合的模具或者盘子，抹上一层薄薄的植物油以防粘连。将糯米桂花糊倒入模具中，用刮刀平整表面。
开始蒸制：待水煮沸后，将装有糯米桂花糊的模具移入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸制约30分钟至糕体完全熟透。用筷子或牙签插入糕体*，如果拔出时干净无糊状即为熟透。
冷却脱模：熄火后，不要立即打开锅盖，让桂花糕在锅内逐渐冷却至室温，这有助于糕体更加紧实。冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
切块享用：将冷却好的桂花糕倒出，切成喜欢的大小和形状。此时的桂花糕应该是透明或半透明的，带有淡淡的桂花香。
3.小贴士
糯米粉的品质直接影响到糕点的口感，建议选择品质好的糯米粉。
调整糖的量可以根据个人口味，但不宜过多，以免掩盖了桂花的清香。
蒸制过程中，注意观察水量，避免水干烧锅。
冷却过程很重要，不要急于切开热糕，否则容易导致糕体碎裂。
总之，按照上述步骤和技巧，你可以制作出既正宗又美味的咸宁桂花糕，享受这一传统美食带来的独特风味。