如何做又香又下饭的尖椒豆腐皮?
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发布时间：2024-09-30 06:29
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时间：2024-12-03 17:25
【食材准备】
豆腐皮：2-3张
尖椒：3-4个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青葱：1根
食用油：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备食材：豆腐皮提前用温水泡软，然后切成条状；尖椒洗净去蒂去籽，切成条状；大蒜和生姜剁成末；青葱切成小段。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入豆腐皮条，快速翻炒至表面微微金黄，出锅备用。
炒香料：在锅中留少许油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味。
加入尖椒：将切好的尖椒条放入锅中，快速翻炒至尖椒变软。
调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让尖椒充分吸收调味料的味道。
回锅豆腐皮：将之前炒好的豆腐皮条倒回锅中，与尖椒一起翻炒。
加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆腐皮充分吸收汤汁中的味道。
调味收汁：打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），调整味道。如果喜欢口感更湿润一些，可以加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
出锅前撒上青葱：在尖椒豆腐皮快出锅前，撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆腐皮泡软后要挤干水分，以免炒的时候油溅。
炒豆腐皮时火不要太大，以免炒糊。
尖椒不宜炒得过熟，保持一定的脆度口感更佳。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢吃辣，可以适量增加尖椒的数量，或者加入一些小米辣提升辣味。
按照以上步骤，你就可以做出一道又香又下饭的尖椒豆腐皮了。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭日常餐桌。
