壹鼎旺冷锅串串香做法

发布网友发布时间：2024-09-30 06:41

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热心网友时间：2024-10-31 11:28

要制作壹鼎旺冷锅串串香，首先需要准备以下佐料：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣，以及白糖、老抽豆瓣酱。姜和葱也是不可或缺的调味品。

对于主料，嫩鸡腿和乳鸽（根据汤的量可选择两只）是主要肉类，猪骨、鸡骨和羊骨提供丰富的骨汤风味，水牛肉和水牛肚则为这道菜增添了口感的多样性。在烹饪过程中，需要使用猪油、牛油和菜仔油来提升味道。

熬汤是关键步骤：取两斤洗净砸碎的猪子骨和一只洗净去内脏的老鸭，放入锅中，用足量冷水淹没所有食材，注意不要中途加冷水，以保证汤底的醇厚。

备菜阶段，各类蔬菜需要洗净去根皮，肉类切成大片或薄片，午餐肉和火腿肠切厚片，土豆等淀粉类食材切厚片，分别装盘以备串制。

最后，别忘了准备味碟，常见的调料如香油、蒜泥、川崎、酱油和醋，根据个人口味自由搭配，让每一串串串香都能满足食客的味蕾需求。