萝卜干炒牛肉的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-30 12:20

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热心网友时间：2024-10-07 16:59

萝卜干炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它将鲜嫩的牛肉与爽脆的萝卜干相结合，口感丰富，营养均衡。下面是一种比较常见的做法：
【材料】
牛肉：200克
萝卜干：100克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青葱：1-2根
辣椒：适量（根据个人口味）
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用料酒、酱油、胡椒粉和少许油腌制15分钟；萝卜干提前用温水泡发，去除多余的盐分，切成小段；大蒜切片，生姜切丝，青葱切段，辣椒切圈。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒香料头：锅中留底油，放入切好的大蒜片、生姜丝和辣椒圈，炒出香味。
加入萝卜干：将泡发好的萝卜干放入锅中，快速翻炒，让萝卜干吸收香料的味道。
加调味料：在锅中加入适量的酱油、白糖和少许盐，调整味道。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉片重新放回锅中，与萝卜干一起快速翻炒均匀。
出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味道释放。
出锅装盘：将炒好的萝卜干炒牛肉装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香味。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
萝卜干要提前泡发，去除多余的盐分和杂质，否则成菜会过咸。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
根据个人口味调整辣椒的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。
这样一道美味的萝卜干炒牛肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。牛肉的鲜嫩与萝卜干的爽脆相得益彰，是一道下饭的好菜。

热心网友时间：2024-10-07 17:01