如何做美味的香辣猪蹄?
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发布时间：2024-09-30 10:41
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时间：2024-10-16 20:33
材料准备：
猪蹄：2只（约1000克）
生姜：一小块
大蒜：5瓣
青葱：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
豆瓣酱：1大勺
食用油：适量
步骤：
准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
炒香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、八角、桂皮炒香，然后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。
炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄块表面裹上香料。加入酱油、料酒、糖和足够的水（水要没过猪蹄），大火烧开后转小火慢炖。
调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
收汁：猪蹄炖至肉质软烂，汤汁浓稠时，加入青葱段，继续炖煮几分钟，使葱香味渗入猪蹄。
出锅：最后调整味道，确保香辣适口，然后将猪蹄连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
焯水时加入一些料酒可以去除猪蹄的腥味。
炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质酥软。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量。
炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质的不同而有所调整，一般需要1-2小时。
收汁时可以适当开大火，让汤汁迅速浓缩，但要注意不断翻动，防止糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道香辣可口的猪蹄了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合与家人朋友分享。无论是作为下酒菜还是餐桌上的主菜，香辣猪蹄都能让人食欲大增，回味无穷。
