糖醋面筋如何制作?
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发布时间：2024-09-30 10:57
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时间：2024-10-22 14:46
制作糖醋面筋的步骤如下：
1. 准备材料：
将新鲜的生面筋切成2厘米见方的块，这是基础的面筋形状。另外，荸荠削皮后切成指甲大小的丁，为菜肴增添清脆口感。
2. 炸制面筋：
在一个中火热的炒锅中，倒入适量的菜油，当油温升至六成热，约150℃时，小心地将切好的面筋块倒入锅中。用勺子不断翻动，让面筋均匀受热，直到炸至微微的深*并略带松脆，然后用漏勺捞出备用。
3. 炒制调料：
原锅中留下少许油，加入切好的荸荠丁、笋丁和豌豆，加入100克水。接着加入白糖和酱油，待锅中沸腾后，调入适量的湿淀粉和醋，搅拌均匀，形成美味的糖醋酱汁。
4. 拌炒面筋：
将调好的酱汁倒入锅中，快速翻动面筋，使其充分吸收酱汁的味道。在这一刻，面筋的每一寸都浸润了糖醋的香甜。
5. 完成装盘：
最后，将糖醋面筋倒入盘中，一道色香味俱全的糖醋面筋就大功告成了。这道菜的口感层次丰富，既有面筋的弹牙，又有荸荠和笋丁的爽脆，甜酸适口，令人回味无穷。
扩展资料
糖醋面筋，浙江菜，松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。 制作面筋时，请将面筋充分的冲洗干净。
