食源性病原微生物检测指南内容简介

《食源性病原微生物检测指南》深入解析了这类微生物在保障食品安全与国际贸易中不可忽视的地位。该指南详细探讨了微生物实验室的构建、管理和工作质量标准，旨在确保检测工作的严谨与准确性。书中涵盖了全面的食源性细菌、病毒和寄生虫检测方法，从分子生物学、免疫学到化学技术，展示了这些现代科技在食源性疾...

采用快速微生物方法（RMM）的检测仪主要包括ATP荧光检测仪、微生物快速检测仪以及便携式微生物分子检测系统等。这些仪器利用现代生物技术和信息技术，能够快速、准确地检测样本中的微生物数量、种类等信息，大大提高了检测效率。例如，ATP荧光检测仪通过检测微生物细胞内的ATP含量，快速判断样本的洁净度；而微生物快速检测仪则可以直接对固态、液态等样本进行快速检测，操作简便且结果可靠。Sievers Soleil快速微生物检测仪，采用快速微生物方法（Rapid Microbial Method，RMM），在不到45分钟的时间内获得与传统方法相当的超纯生物负载。使用Sievers Soleil快速微生物检测仪，您可以快速：- 监控水系统中的关键控制点- 检测中间体和生...

本书共收录了200多种食源性病原微生物，重点描述了它们的基本生物学特性，并配以图片，以增强直观性。这些病原体都是已知的、与食品传播和致病相关，种类齐全，适合食品质量与安全专业学生、进出口检验检疫、疾病控制中心以及各类食品卫生与安全工作者作为参考或教材使用。

本书以生物特性为起点，详细讲解了食源性病原微生物的致病机制，以及它们对环境的耐受力。此外，书中还涵盖了与这些微生物相关的事件，并着重讨论了防控策略，其目的是帮助读者全面理解食源性病原微生物的知识，增强防范意识，从而有效避免这些微生物带来的潜在危害，减少因食品卫生问题引发的公共卫生事件。通...

1、检验内容目前我国对食品微生物检验的根本要求是安全无毒害。在对食品微生物进行检验时，主要内容包括3点：（1）对食品污染程度的检验，以检验食品样本中菌落总数、大肠菌群总数和霉菌总数为主，这种检验方式，只能对样本的污染程度做出判断，不能说明食品是否存在安全问题。（2）对食品中致病菌的定性检...

基于基因测序、基于酶切技术及基于PCR扩增的分型方法，变性梯度凝胶电泳 (DGGE)技术，微生物源示踪技术等。根据查询食品安全检测技术有限公司官网得知，食源性病原菌溯源的主要方法包括基于基因测序、基于酶切技术及基于PCR扩增的分型方法，变性梯度凝胶电泳 (DGGE)技术，微生物源示踪技术等。其中，基于基因...

第5和6章聚焦于食物感染性病原微生物，分别探讨了细菌、病毒和寄生虫如何通过食物传播，以及食源性寄生虫的特性。第7章和第8章则是关于经食物传播的畜禽疫病病原微生物，以及食品病原微生物检验的理论基础，包括检验方法、质量控制、样品处理和食品加工中病原细菌的检测问题。这些章节为理解食品安全问题提供...

食品安全的关键挑战在于防止致病微生物和毒素导致的食源性疾病。各国通过实施科学的管理体系，如HACCP，来控制食品在生产、运输、储存和销售过程中的污染。然而，由于饮食习惯、风险保护水平等因素的多样性，不同国家和地区对食品中微生物含量的限制标准并不统一，这给进出口食品贸易带来了挑战。据统计，2008年...

风险分析是评估食品微生物危害的关键环节。通过综合评估，理解微生物风险，实施风险管理，设定食品安全目标，并促进风险信息的有效交流，以确保食品安全。本文还将详细探讨几种常见病原体的风险评估，如沙门氏菌、空肠弯曲杆菌、单核细胞增生李斯特菌等，以及真菌毒素和轮状病毒等风险。未来，微生物风险评估的...

1. 菌落总数测定：这一步骤旨在计算食品样本中的细菌总数。这一指标对于评价食品的卫生状况至关重要。如果菌落总数超出标准限制，可能表明食品存在卫生风险，可能会变质或引起食品安全问题。2. 病原微生物检测：这一过程涉及到对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病原体的寻找，这些微生物是引起食源性...

其中在食品安全检验过程中,因为食品中有多种微生物共存现象，所以在检验前，微生物检验员要把不同的菌体进行分离，这样才能更加清楚的了解各种微生物的数量及菌体的分布情况，包括生产型食品微生物，如醋酸杆菌，酵母菌等和使食物变质的微生物,如霉菌、细菌等和食源性病原微生物如溶血性大肠杆菌，...