莴笋炒肉丝莴笋炒肉丝做法一

发布网友发布时间：2024-09-29 15:39

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热心网友时间：2024-10-17 16:31

要制作莴笋炒肉丝，首先准备以下材料：主料莴笋250克，辅料选用猪肉(肥瘦)150克。调料方面，你需要准备料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，以及40克猪油（炼制），2克花椒。

步骤如下：

将猪肉洗净，切成长度约为6厘米的细丝，就像细长的“帘子根”。
莴笋同样处理，去根、叶，去掉皮筋，切成与猪肉丝相似的长度。
在热锅中倒入油，待油热后，将肉丝下锅煸炒至变色，接着加入切好的葱末和甜面酱，让面酱充分炒熟。
接着，将莴笋丝加入锅中，快速翻炒，加入适量料酒、酱油和少量汤。再加入味精和精盐调味，调整口感。最后，使用玉米淀粉勾芡，淋入提前用花椒炸出香味的花椒油，搅拌均匀即可。

制作莴笋炒肉丝的要诀在于花椒油的制作，具体方法是：在锅中倒入适量油加热，放入花椒，炸出香味后捞出花椒即可。