黄丝菌黄丝菌简介
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发布时间：2024-09-29 11:23
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时间：2024-09-29 14:49
黄丝菌，学名Canthar-ellus cibarius，又名鸡油菌或杏菌，以其英文名Chanterelle而广为人知。这种食用菌的子实体质地饱满，呈喇叭形，其颜色多样，如杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色。菌盖宽3至9厘米，起初扁平，后来会向下凹陷，散发出浓郁的杏仁果香，微甜，口感鲜美，色彩诱人，营养丰富，是世界著名的美食菌类之一。
黄丝菌富含胡萝卜素、维生素A、C以及钙、铁、磷等多种矿物质，烹饪时因其吸油特性，得名“鸡油菌”。成熟的黄丝菌有喇叭花般的形状，颜色鲜艳，肉质坚韧，富有弹性，带有明显的杏香味。它主要在北温带的深林中生长，东欧和俄罗斯的产量尤其出众，中国四川西北地区也有品种，虽产量不高，但品质优良。
法国人尤其钟爱黄丝菌，常将其与香草、奶油搭配烹饪，以充分展现其独特的杏香。在中国，人们喜欢用黄丝菌煲汤或炒菜，如黄丝菌炒火腿，其香气经炖煮后尤为浓郁。新鲜或干燥的黄丝菌都香气四溢，性寒，食用时建议先用开水焯水。中医认为黄丝菌性微甘，有益于清目利肺、肠胃健康，有助于改善因维生素A缺乏导致的皮肤问题和眼部疾病，还能预防呼吸道感染。
黄丝菌在全球范围内都有分布，如云南、湖南、四川、贵州、陕西以及河南等地，是世界四大名菌之一，因其独特的杏香和丰富的营养价值而备受推崇。
扩展资料
黄丝菌（鸡油菌、杏菌）Canthar-ellus cibarius Fr.英文名：Chanterelle.子实体肉质，喇叭形，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。有浓郁的杏仁果香味，微甜；可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。
