“参悟酒”带你盘点5个白酒冷知识,看完让你更懂酒!(白酒讲解)
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发布时间：2024-09-29 11:34
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时间：1天前
一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水, 一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是水和酒精,酒精度在30%-75%之间,而水的密度比较低。
二、10度、20度的白酒比40度更容易醉。因为50度以上的白酒是由纯粮食酿造出来的,里面含有高级醇类物质,对人体有害;而60度以下,尤其是32度左右的白酒里面还有很多其他杂质,喝了以后会引起头痛。
三、2两酒量相当于1碗粥?
这个问题可以这么想,我们平时吃饭的时候都会吃一些米饭来代替白饭,这样才不会给我们带来任何负担,还能让我们有饱腹感呢。
四、3度白酒更健康?
很多人认为高度数的白酒喝起来更加舒服一些,所以很多人都喜欢选择高度数的白酒,但是实际上这是不对的!
五、5个白酒冷知识你知道几个吗?
1.酒的口感跟酒中的乙酸乙酯有关,酒中的醛酮类化合物具有较强的香气和刺激性气味,这些都是导致饮用后出现上头的因素。
2.不同品牌酒的度数不一样
3.白酒中没有“保质期”,但不是所有白酒存放时间越长越好,比如清香型酒存放3年就坏掉了。
4.酒精勾兑的酒不能长期保存
5.有些人为了节约成本会在生产过程中加入食用酒精和香料等,以增加其风味与品质。但是这些添加剂并不适合长时间存储,如果长期储存在酒水中,其中的各种微生物就会被破坏掉,使白酒变质或者产生异味,影响饮用体验。
总之对于爱酒人士来说,了解更多关于白酒的相关知识是非常重要的,今天小编就给大家分享一个简单的小方法:
1.把白酒倒入透明杯子里,然后轻轻摇晃一下杯子,观察颜色变化,如果呈现出黄色或淡绿色的话则是正常现象
2、白酒加热后会有刺鼻的气味,而且白酒中除了酒精之外还含有其它杂物,因此加热后会有难闻的气味。
3、白酒刚煮沸过后的味道不太明显,但是随着温度升高之后,这些味道也会逐渐减弱,因此最好不要将其放置太久,否则不仅口感不好还会失去原有的味道
4.将白酒瓶盖密封严实,并且放在适宜的环境下进行贮藏即可
白酒讲解
白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它是由淀粉或糖质原料(主要包括谷物、薯类和野生植物)经发酵、蒸馏而制成的。白酒又名烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。
一、白酒的定义及特点
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
二、白酒的发展历史和现状
1.发展历程:从宋代开始,我国的酿酒技术已日臻成熟。在明清时期,由于当时人们对高粱酒的需求不断增加,加上粮食供应紧张,为了节约成本,不少酒企开始探索用甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯来生产酒精,最后将含有毒性的农药用于制造劣质酒。
2.工艺流程:在新中国成立前夕,我国传统式固态法酿造的纯粮白酒才逐渐形成。随着社会经济的发展,白酒行业的竞争格局也在发生变化。目前国家已经允许白酒行业采用“机械化的生产方式”,通过机械化生产可以大大降低生产成本,同时还能提高出酒率。
3.市场需求:由于各地方经济发展水平差异较大,导致了当地消费者对低度数、营养丰富的高度白酒的需求日益增长,因此白酒行业也得到了快速发展的动力。据统计,2017年我国白酒产量达60万千升左右,同比增长了12.8%;销售额达到50亿元人民币以上。
三、如何识别和品评低度白酒
(1)闻香辨味。将酒杯举至鼻下1—2厘米处,轻嗅它的气味,然后再倒出一半余下的酒液,稍加摇晃,使酒中的芳香物质溢出,进一步分析其芳香的气味特征。
(2)荡香辨味。将酒杯送到嘴边,缓慢吸气,不要急于咽下,而是要迅速哈气,让酒气从鼻腔喷出,以增强嗅感。也可手握酒瓶与鼻保持10cm距离,深呼吸,感受酒的香味。
(3)咂香品尝。喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而判断酒的回味长短和好坏。优质白酒应该入口时感觉清爽干净,无异杂味,饮后要有余香味。
(4)融色香味。将酒倒入洁净的手心中,摩擦几次,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;如果气味臭苦,必为劣质酒无疑。
