香煎小白鲳怎样烹饪好吃又下饭?
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发布时间：2024-09-29 07:05
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时间：2024-11-18 10:40
【食材准备】
小白鲳鱼：2条（约500克）
姜片：适量
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
面粉：适量
橄榄油：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
水淀粉：适量
青红椒：适量（切丝，用于装饰）
【烹饪步骤】
准备小白鲳鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
在鱼身上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
将面粉均匀涂抹在鱼的表面，以帮助鱼皮在煎制过程中形成酥脆的外皮。
热锅倒入橄榄油，待油温升高后，放入姜片和鱼，中火煎至两面金黄，鱼皮酥脆。
煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，加入蒜末和部分青葱爆香。
倒入适量的酱油、料酒和少许糖，加水调成汁，待汁料煮沸后，用水淀粉勾芡，制成浓郁的调味汁。
将煎好的鱼重新放回锅中，用勺子将调味汁均匀淋在鱼身上，让鱼肉充分吸收汁料的味道。
撒上剩余的青葱和青红椒丝，增加色彩和香气。
出锅前，可以再次小火煎一下，使鱼皮更加酥脆，汁料更加入味。
【小贴士】
煎鱼时，可以先用大火快速定型，再转中小火慢煎，以免外焦里生。
鱼身两面都要煎至金黄酥脆，这样不仅美观，口感也更佳。
勾芡时，要快速搅拌，防止淀粉结块。
最后的小火煎制可以让鱼皮更加酥脆，但要注意火候，避免烧焦。
总之，按照以上步骤，你可以烹饪出一道色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美的香煎小白鲳。这道菜不仅美味可口，而且搭配米饭食用，能够增添饭菜的风味，让人食欲大增。无论是家庭晚餐还是朋友聚餐，香煎小白鲳都是一道不错的选择。
