山东汇农牧业牛羊养殖基地中国养牛史

发布网友 发布时间：2024-09-29 06:06

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热心网友 时间：2024-10-25 16:00

牛在中国古代是牛科 (Bovidae) 中不同种和不同属家畜的统称。通常指黄牛或普通牛 (Bos taurus) 和水牛 (Bubalus bubalus) ，也包括牦牛等。牛在中国的驯化和演进，历史悠久，距今至少已有 6000 年的历史。普通牛的驯化，可能在草原地区更早。

中国牛种的驯化和演进，自春秋、战国时代已出现优秀的牛种。现代著名的秦川牛，奠基于唐代，可认为导源于当时，毛色以红色为主。至于塞北草原的牛种，南宋徐霆《黑鞑事略》中提到，草地之牛，纯是黄色，甚大，与江南水牛等，最能走，也说明了牛种在不同生态环境下产生的差异。

水牛在中国南方驯化较早，约 7000 年前，中国东南滨海或沼泽地带，野水牛已开始被驯化。现代陈列在美国明尼亚波里斯美术馆的卧态水牛铜像，是周代文物。明代《凉州异物志》载“有水牛育于河中”，证明古代在今甘肃武威地区也有水牛，只因数目稀少，被视为珍异动物。

牦牛由野牦牛驯化而来，古代用牦牛尾毛制成的饰物称旄，常用作旌旗、枪矛和帽上的饰品。先秦时期牦牛产品已成为与西部地区商品交换的内容之一。《吕氏春秋》中“肉之美者 , ……牦象之肉” ，说明牦牛自古也供肉用。

牛在远古时代就被用作祭祀的牺牲。据古文献载，每次宰牛多达三四百头，多于羊和猪的数量。自古即以牛牲为上品。为了掌管国家所有的牛在祭祀、军用等方面的用途，周代设有“牛人”一职，汉以后曾发展成为专管养牛的行政设置。

牛在古代的主要用途是供役用。牛车是最古老的重要陆地交通工具。在有驿站交通后，牛在某些朝代，也用于缺马的地区或无需急行的驿运。历史上每当大战之后，马匹大减，牛车就应运而起，甚至有骑牛代步的。元代大量搜刮民马，民间的畜力运输曾以牛为主。但使牛的利用发生决定性变化的，则是农业生产中牛耕的发展。自汉代以后的 2000 余年来，许多出土文物更可证明牛耕的发展。

牛乳及其制品，一向是草原地区各族人民的主食。南北朝时期，已遍及北方农村，《齐民要术》就详细记载了农民挤牛乳和制造乳酪的方法。乳制品在古代通称为酪，也很快推广到南北各地。中国南北不少城市早有牛乳供应，采取的是赶黄牛上门挤乳出售的方法。直至西洋乳牛输入以前，中国南北已有牛乳供应。

牛的肉用，虽在 1000 多年前已出现近乎肉牛型的优秀牛种，但限于特定的经济条件，加以佛教的影响，一直未获发展。20 世纪初期开始，才从欧美引入乳牛品种，饲养在各大城市，供应乳品。

山东汇农牧业肉牛养殖基地是农业部、省畜牧局指定的牛羊供种总场 是山东最具有技术和经济实力的畜牧养殖外调基地，也是山东省畜牧局种牛种羊定点推广企业，大型牛羊繁育科研场多年从事畜牧良种的繁育和推广改良工作，经验丰富、实力雄厚，是目前济宁地区存栏量较大，品种较全、实力较强的“畜牧养殖龙头示范企业”。济宁市唯一一家“国家级重点种畜场”。山东农大学科研实习单位，山东省一级繁育供种推广基地。