如何自制好吃的草莓冰淇淋?

发布网友发布时间：2024-09-29 06:14

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热心网友时间：2024-10-04 21:11

自制草莓冰淇淋是一项既简单又美味的甜品制作活动。以下是一份详细的步骤指南，帮助您在家制作出美味的草莓冰淇淋。
材料准备：
新鲜草莓：500克
全脂牛奶：2杯（约480毫升）
重奶油（whipping cream）：1杯（约240毫升）
白砂糖：1/2杯（约100克）
鸡蛋黄：4个
香草精：1茶匙（约5毫升）
柠檬汁：2茶匙（约10毫升）
工具准备：
搅拌器
细筛或纱布
中型混合碗
冰淇淋机（如果没有，可以使用冷冻容器和定期搅拌的方法）
橡皮刮刀
密封容器
制作步骤：
草莓处理：将草莓清洗干净，去蒂，然后切成小块。在搅拌机中加入草莓块，搅打成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用细筛或纱布过滤掉果肉中的种子。
草莓酱制作：将搅打好的草莓泥倒入中型锅中，加入白砂糖和柠檬汁，用中小火慢慢加热至糖完全溶解，并让混合物稍微浓缩，形成草莓酱。注意不要煮沸，以免影响口感。完成后冷却至室温。
奶油混合物准备：在一个中型混合碗中，将鸡蛋黄打散，然后加入部分草莓酱，搅拌均匀。这部分是为了让蛋黄逐渐适应温度，避免煮熟时直接凝固。
牛奶和奶油混合：在另一个容器中，将牛奶和重奶油混合均匀，加入香草精增加香气。
煮制奶油混合物：将牛奶和重奶油的混合物倒入锅中，用中火加热至接近沸腾，但不要让其沸腾。然后将一部分热奶油混合物缓缓倒入含有蛋黄的碗中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。
混合所有成分：将蛋黄混合物倒回锅中，继续加热并搅拌，直到混合物变得稍微浓稠，能够覆盖背面的勺子。这个过程叫做加热至英式奶油（custard）状态。
冷却：将煮好的奶油混合物通过细筛倒入另一个容器中，去除可能形成的蛋块，然后冷却至室温。可以放入冰箱加速冷却过程。
制作冰淇淋：将冷却后的奶油混合物和草莓酱混合均匀，然后按照冰淇淋机的说明书操作，将混合物倒入冰淇淋机中制作。如果没有冰淇淋机，可以将混合物倒入冷冻容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复这个过程4-5次，直到冰淇淋呈现出软硬适中的质感。
冷冻定型：将制作好的冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时或过夜，以便冰淇淋完全定型。
享用：冰淇淋冷冻定型后，就可以用冰淇淋勺挖出来享用了。可以根据个人喜好，搭配新鲜草莓、薄荷叶或者其他水果一起食用。
自制草莓冰淇淋不仅可以根据自己的口味调整甜度和香草精的用量，而且没有添加剂和防腐剂，是一种健康又美味的甜品选择。