肝炎病患者的饮食治疗
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发布时间：2024-09-29 06:51
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时间：2024-10-25 12:32
1、每日能量控制在2000~2500千卡。适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复；但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。
2、蛋白质的提供要充足。一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15％，其中优质蛋白宜占50％。在保肝疗法中给予高蛋白饮食，一般为每日供给蛋白质97.5-130克。若有血氨增高者，则应限制蛋白质的摄入量；应供给产氨低的蛋白质食物为宜，食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。大豆蛋白质中含支链氨基酸较多，与动物蛋白混用，更能发挥其互补作用和减少氨的来源；还应注意供给蛋氨酸，胆碱，卵磷脂等抗脂肪肝物质，故每天要适量进食含量丰富的动物蛋白和蛋氨酸的食物，如淡菜，鱿鱼，瘦肉，蛋，鱼，豆类及豆制品等。
3、适量供给脂肪。饮食中的脂肪不应过分限制，以免影响机体热能供给和降低食欲。但对油腻的食物应当避免，特别是黄疽尚未消退者。肝炎患者胆汁合成和分泌减少，脂肪消化和吸收功能减弱。因此，脂肪供给过多时会出现脂肪泻，而供给量太少会影响患者的食欲和脂溶性维生素的吸收。脂肪60g／天左右，或占总热能20％；烹调用植物油为宜。
4、碳水化合物的提供要适当提高。应占全日总能量的60％~70％，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。肝炎患者不宜大量吃糖及高热量的食物；食用过多的果糖和甜点心，可影响胃肠消化道酶的分泌，降低食欲；糖发酵产气又可加重胃肠的胀气。高糖，高热量的饮食造成营养过剩，促使体内脂类物质增多而易发生高血脂与脂肪肝，从而加重肝炎病变，使之迁延不愈
5、维生素，尤其是B族维生素，维生素C，维生素A的供给要丰富。提供富含维生素A的食物，如带喝牛奶，多吃蛋黄，动物肝脏，胡萝卜，韭菜，空心菜，金针菜，菠菜，青蒜，小白菜等；多吃富含维生素B1的食物：如全麦，豆芽，豌豆，花生，新鲜蔬菜，水果等；含维生素B2的食物有小米，大豆，豆瓣酱，蛋，乳类等；含维生素B6的有动物肝脏，腰子，瘦肉等；含维生素C的食物有柿子椒，蒜苗，油菜，野苋菜，山楂等；由于患肝病时胆汗分泌受到障碍，对维生素K的吸收有一定的影响（特别是K1,K2）,故应多供给菠菜，圆白菜，菜花，花生油等富含维生素K的食物
6、选用新鲜无污染的绿色食品，慎用食品添加剂，杜绝霉变（如发霉花生，大米）及各种腐败变质食品。
7、宜用蒸，煮，烩，炖，氽，炒等烹调方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。
8、采用少量多餐的饮食方式，一日三餐外，适量加餐。饮食要定时定量。
9、饮食要清淡，易于消化。戒烟戒酒。
10、肝炎病人可以吃毛蛤等食物。但要注意：原料要鲜活，无变质，无污染；清洗干净；彻底加热；适量，不宜太多。
