干净又卫生?小心杆菌由胃生
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发布时间：2024-09-29 05:15
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热心网友
时间：2024-10-25 22:21
如果你不是像刘墉 [1] 这样的钢铁胃人，那你肯定遇到过「食物中毒」的情况。
「食物中毒」只是通俗上的说法，正确的医学术语应该是「食源性疾病」，就是由病菌或其他有害物质通过食物或饮水传播而引起的疾病，其中最大的比例是由微生物（细菌、病毒、寄生虫）及其毒素引起的。
网上喜欢开玩笑说中国人吃下的乱七八糟的东西都顶得上一个元素周期表了，虽然可能你皮糙肉厚的百毒不侵（误），但小孩子就肯定不是这样了，特别是婴幼儿由于免疫系统尚未发育健全，很容易得这种疾病。而且小孩子懵懵懂懂的，拿到什么东西就喜欢往嘴巴里面送，那一旦不干净不卫生的东西入了口，很可能就中了「食物中毒」的招。
这个「食物中毒」对于婴幼儿来说一旦发病的症状就会比较严重，不仅难以护理，而且有可能会引起脱水等并发症，所以作为家长，你需要做好守门员，当务之急就是避免你家的孩子在不知不觉中了招。
如果你家的孩子出现了以下的症状，务必要及时就医：
如题，「急性胃肠炎」是指胃肠道的急性炎症现象，其中「食物中毒」只是占其中的一小部分，其它是由病毒感染引起的，包括轮状病毒、诺如病毒、星状病毒、腺病毒等等。感染途径主要是人与人之间的接触传播（即粪口传播）。
单看症状，食物中毒和病毒性胃肠炎的症状相似，在临床上往往不容易区分。如果一群人在吃了同一种食物或在同一家餐馆吃饭后发病，亦或是症状发生时非常迅速和剧烈，那就比较可能是食物中毒了。由于这两种症状的治疗方法相似，因此如果未能区分这两者其实也没有多大问题。
01
食物的储存方式或烹饪方式不当
• 在室温下放置超过2小时
• 烹饪不当，没有充分加热煮熟
• 剩饭剩菜重新加热食用
02
砧板、盘子和料理台的交叉污染
这种最常见的污染是沙门氏菌，它存在于生猪肉、牛肉、家禽、鸡蛋和牛奶中。我们日常生活中最常犯的污染情况是：刚在砧板上切过生的肉类，然后又用同一把刀来切蔬菜和水果，然后吃的时候直接生吃或没有完全煮熟（中招的举手！）。其次容易犯的错误是：将生的食材放在盘子上，然后在煮熟后又用未清洗的这个盘子来盛装；此外，来自料理台的污染也是一种可能的途径。
03
来自于「手」的污染
「手」是最主要也是最容易被忽视的污染媒介，比如在你上完厕所、换完尿布、接触完宠物后，这双未清洗过的手马上就去处理食物，直接通过手来传播病菌的几率可以说是非常大的了。
自从新闻爆出许多的食品安全问题后，你可能会感叹到国内食品的监管、运输、仓储以至于餐馆和食品加工等等的环节规范还是任重而道远。但是除了依靠监管部门监管食品加工、储存和运输的过程，以及对餐馆和食品加工的工作人员卫生条件的检查以外，家长自己还可以做什么来尽量规避风险呢？下面这几点拿好小本本记住了哦：
01. 不要让儿童饮用未经巴氏灭菌法消毒过的生牛奶或生乳制品；
02. 用干净的自来水彻底清洗生水果和蔬菜；
03. 保持冰箱冷藏室 4.4 ，冷冻室 -17.8 ，不同的食物用小盒子分类归类放好；
04. 煮熟的食物尽快吃完，不要晾在空气环境中太久的时间；
05. 将生的猪肉、牛肉、家禽、鱼等与其他食物分开放置和处理（建议家中准备生、熟食分开的砧板并勤于清洗，盘子要洗干净再回盛，并注意料理台的清洁）；
06. 定期洗手，无论之前做了啥，料理前都要保持手部的清洁；
07. 彻底煮熟动物食品，如果你不确定是否熟透，可以使用温度计来测量肉的内部温度（建议猪肉和牛肉高于71 ，鸡肉高于77 ）；
08. 彻底煮熟海产品，以避免感染寄生虫病；
09. 别吃溏心蛋啦！煮鸡蛋要将鸡蛋煮熟到蛋黄凝固；
10. 不想吃的食物，尽快放进冰箱（尽量在2小时内放进冰箱，如果室温>32 ，1小时内就要放进冰箱）；
11. 煮饭就煮饭，不要一边准备食物一边照顾孩子。
怎么吃很重要，吃什么也一样重要，最后我们就来介绍了一些不太适合婴幼儿吃的食物，家长平时准备食物的时候要多留个心眼哦：
趣味题外话
[1]:「干净又卫生嗷！兄弟们！」是抖音/B站UP主-刘墉在印度 旅游 期间每次吃印度食物时的经典口头禅。
他还喝过恒河的水，据说恒河是印度人用来吃饭、洗衣服、洗澡还有扔垃圾的...
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