凉瓜排骨汤绿豆凉瓜排骨汤的做法

发布网友发布时间：2024-09-29 05:12

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热心网友时间：2024-12-01 11:48

要制作一道绿豆凉瓜排骨汤，首先你需要准备新鲜的肋排四根（或者是腔排），绿豆一小碗，以及一根凉瓜和三片鲜姜。

步骤如下：

将肋排剁成约一寸见方的小块，然后放入清水中浸泡几分钟，以去除血水和杂质。
接着，将排骨清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫，确保汤底清澈。
绿豆提前浸泡一小时，凉瓜洗净后可以选择去皮（尽管不去皮也可以），去籽后切成厚片备用。
在高压锅底部均匀铺上绿豆，接着加入排骨和姜片，再加入清水，水量要高出排骨大约三寸，然后大火烧开。
待高压锅上气后，将压力阀调至中火。如果是腔骨，可能需要适当增加炖煮时间。
20分钟后，关闭火源，待锅稍微冷却后，小心提起压力阀，待安全阀打开。
打开锅盖后，大火烧开，再加入切好的凉瓜，烧沸后转小火慢炖。
大约20分钟后，可根据个人口味加入适量鸡精提升鲜味，并适量加盐调味。需要注意的是，汤在热时和冷却后咸度会有变化。

这道绿豆凉瓜排骨汤不仅去腻，绿豆的清凉效果能为炎热的夏日带来清爽，而凉瓜的清火作用则能减轻苦涩，使汤品口感更加清香宜人。

扩展资料

凉瓜排骨汤又称苦瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒，消暑祛湿，防治热痱，湿疹。若皮肤湿热盛，生疮，湿疹，小便短小，排尿刺痛，骨节疼，凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。