鲜叶本就绿,为何茶却有红茶和绿茶之分?

人们对于红茶和绿茶的喜好各有千秋，红茶因鞣酸经过发酵凝固，口感较不涩，而绿茶因芳香油易于挥发，保留了更多的香气。这些特性都源自茶叶制作工艺的独特影响，每种工艺都赋予了茶叶独特的风味和色泽。茶叶的多样性不仅体现在颜色上，更在于其背后的制作工艺，每一种工艺都孕育出独特的茶饮体验。了解这些工...

主要是加工方法不同 ,红茶是发酵茶,绿茶没有发酵.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 红茶的包装(16张)。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

茶叶之所以分红茶和绿茶，除了加工的工序之外，还与所需的功效有关 绿茶是没有经过发酵的，它是把新鲜茶叶放在铁锅里加热快炒，把茶叶里的水分蒸发就行了 而红茶是经过发酵制成的。新鲜茶叶经揉捻，发酵，茶叶中的叶绿素被破坏了，绿色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色。花茶...

特点不同：红茶汤鲜红色，芳香持久，甘甜滑爽；绿茶汤清淡而绿色，让人感觉清新宜人。虽然红茶和绿茶都是茶树采集的，但红茶通常是老茶，而绿茶是新茶。所以，在技术上，红茶需要发酵。生产的茶是暗红色的，发酵茶也有这种颜色；绿茶和红茶在技术上有很大的区别。绿茶是鲜叶，死绿，然后干，而红茶是干...

红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而用萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 红茶与绿茶...

一种茶树的茶叶是能够生产出绿茶和红茶的。绿茶和红茶不是茶种的区别，而是工艺的差别。♦绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥制成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。由于不经发酵，且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的...

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。中国绿茶品种主要有：碧螺春...

红茶的“红汤红叶”来源于发酵工艺。发酵的实质，是鲜叶组织破损，使得原本无交集的内含物质，能相互接触和发生氧化作用。所以，茶叶的揉捻很是关键。在揉捻时，鲜叶的细胞受力破损，茶汁与空气接触，茶叶的发酵就开始了。一般，红茶揉捻时间较绿茶长，压力较绿茶大，之后还进行单独的“发酵”工序，且没...

简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净，毫香显 红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干。绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干。青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干。白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经...

绿茶的工艺是鲜叶、杀青、揉捻、干燥，而红茶的工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥，可见在工艺上是有明显差别的。绿茶的杀青工艺使得它能保留较多的鲜叶内的天然物质，比如茶多酚、咖啡碱、叶绿素等等，比如叶绿素就保留了一半左右，这也是绿茶绿汤绿叶的特点。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调...