蟹肉煲做法(蟹肉煲怎么做好吃)
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发布时间:2024-09-29 05:35
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时间:2024-10-09 16:32
蟹肉煲怎么做好吃
主料:
毛蟹4只、鸡爪一斤、土豆2个、冬瓜一大片、白果20片、葱3棵、蒜几半、姜少许、
辅料:料酒1勺、耗油1勺、卑县豆瓣酱3勺、盐少许、鸡精少许
做法:
1.螃蟹刷干净杀好,放入凉水中煮至半熟捞起。据说要让他吐泡泡吐几个小时我没那样做,因为时间有限~有需要可以让他吐一会儿。
2.姜蒜切好入锅爆香,放入切好的鸡爪,翻炒至有点变色,放入料酒。后放入耗油,豆瓣酱。再加入清水,没过鸡爪。
3.另起锅煎一下切好的土豆块,不要太小块了会煮没掉。煎好的放入鸡爪里一起煮。加入切好的冬瓜。
4.螃蟹的壳剥下,剩下的螃蟹对半切。另起锅姜蒜爆香,放入螃蟹翻炒至变色,用生粉+清水勾芡后,也放入鸡爪那煮。我用的电磁炉1400的火过程看腹部。公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母看蟹脚。母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄。螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉看蟹膏。螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉短时间保存:如果把熟螃蟹短时间保存,可用保鲜膜封好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时,前提是天比较冷,气温比较低的时候。如果没有保鲜膜,在天气较冷时短时间保存的话,可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方,可以储存一定时间。但不要放置过久,如果天气很热就不能这样储存。天气比较热,想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
2、长时间保存:如果想存放熟的螃蟹时间稍微长一些,比如需过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但是,直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持螃蟹的鲜味。
蟹肉煲怎么做好吃 蟹肉煲用什么螃蟹 以上就是相关介绍了,蟹肉煲味道鲜香,既有螃蟹的营养,也有加入了冬瓜、芹菜、玉米等营养的蔬菜,一荤一素的搭配,非常好吃健康。