白酒能代替料酒用吗 料酒的用途是什么
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发布时间：2024-09-30 01:08
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时间：2024-10-27 23:49
料酒是最常见的调味品，主要是在烹饪菜肴时使用。料酒有一定的酒精成分，有时候会遇到做菜的时候，发现料酒用完的情况。那么白酒能代替料酒用吗？
白酒不可以当料酒用。白酒与料酒的成分含量差异大，尤其是白酒的乙醇浓度高，用来烹制菜肴对菜肴的本味有很大影响，反而会过犹不及。
因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，而且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。如果用白酒烹制菜肴，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。
料酒的用途是什么？
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各位充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
料酒含有一定量的乙醇—酒精，在烹制肉类及鱼类时，放适量料酒加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味；在烹制绿叶蔬菜的时候加少许料酒，可以保护叶绿素。
以上就是关于白酒能不能代替料酒用，以及料酒用途介绍。综上所述，料酒虽然含有酒精成分，但是它还有区别酒精的其它作用，比如去腥除膻，所以白酒不能代替料酒来使用。
