自制奶油蛋糕的教程有哪些?
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发布时间：2024-09-30 04:03
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时间：2024-09-30 18:15
材料准备：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克（分成两部分）
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
发酵粉：1茶匙
盐：一小撮
鲜奶油：200毫升
糖粉：适量（打发鲜奶油用）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
蛋糕*作：
预热烤箱至180°C。
将蛋黄和一半的细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。
在另一个干净的搅拌碗中，将蛋白和一小撮盐以及剩余的细砂糖一起，打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意保持蛋白的蓬松状态。
将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即可取出。
蛋糕取出后，立即倒扣在架子上冷却，防止塌陷。
奶油制作：
将鲜奶油和糖粉放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器打至奶油体积膨胀，呈现出明显的纹路，且能够缓缓流动的状态。
放入冰箱冷藏备用。
蛋糕装饰：
蛋糕完全冷却后，去掉油纸，用刀将蛋糕横切成两层或三层。
在每层蛋糕上均匀涂抹一层打发好的鲜奶油，可以根据喜好添加水果或者果酱。
将蛋糕层叠起来，最后在蛋糕表面和侧面涂抹一层鲜奶油，用刮刀平滑。
根据个人喜好装饰蛋糕，可以使用水果、巧克力碎片、糖珠等。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
在打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
蛋糕冷却后才能涂抹奶油，否则奶油会因为温度过高而融化。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的自制奶油蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
