绿茶制作工艺流程,绿茶制作五大步骤(生产流程工艺)
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发布时间：2024-09-30 04:27
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时间：2024-12-10 13:28
茶叶的品类相对丰富，每种茶叶的制茶方式不同，得来的成品茶叶也不同，其中茶叶质地最为细嫩的就是绿茶，那么绿茶制作工艺流程是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
绿茶制作工艺流程
1. 采青
绿茶制作时，第一道工序就是采摘符合要求的鲜叶用来制茶，关于采摘芽叶有相关严格的标注和要求，首先要根据冲泡成品茶叶的品质，选择一芽一叶、一芽二叶等鲜叶，以人工采摘为主，保证芽叶的完整性。
2. 萎凋
采摘后的鲜叶筛杂质和叶梗，均匀的摊放在尼龙网或是竹篾上，厚度不能超过10厘米，摊放期间每个1-2小时就会发不动茶叶一次，等待叶质变软、发出清香时说明茶叶已经完萎凋，可以进入杀青的工序。
3. 杀青
杀青是绿茶制茶工序期间，最重要也是最关键的一步，通过高温的措施来蒸发也叶片中的水分，使得茶多酚发生酶促反应，杀青的温度以茶叶的用量为主，期间要不不停的用双手采用闷抛结合、少闷多抛的制茶工序进行捧杀，直到叶片的颜色变为暗绿色。
4. 揉捻
杀青结束后，将茶叶像揉面一样的揉捻，整揉捻的过程都要用双手进行，让茶汁粘附于叶面，触摸时稍微湿润粘手，另外揉捻其实有两种方式，一种是杀青结束时，茶叶仍然保持温热的情况下揉捻，一种则是等茶叶温度下降
5. 干燥
绿茶整个制茶过程中，最后一道工序就是烘干，之中只让叶片中的汗水量保持在5%以下，能够直接将茶放入烘干机，先调中火烘干10-15分钟，茶叶温度下降后再次烘干，只需要5分就能得到茶叶，彻底摊凉后装入容器密封。
