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发布网友
发布时间：2024-09-30 03:00
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时间：2024-09-30 22:55
吃出健康：揭秘饮食世界的科学与真相
推荐序篇：科学与美食的交汇
序一：爱科学更爱厨娘，探索厨房的新学问
序二：实验室与餐桌的美食新探索
第一章：营养与搭配的艺术
豆浆与禁忌: 避免的饮食组合
牛奶与豆浆：哪种更适合你
选择挑战：鸡汤与鸡肉，营养之选
酸菜的秘密：科学烹饪的秘诀
益生菌的力量：维护肠道健康
大豆蛋白的潮流：健康饮食新选择
方便面的蛋白质含量：营养含量的考量
发酵工艺：火腿肠的构造解析
宝宝的饮食：细心呵护每一餐
食品安全：鸡肉与肉糜的来源追踪
酸奶DIY：掌控自己的健康
拉面的全球之旅：饮食文化的融合
烘焙的秘密：蛋糕的制作过程
咖啡的艺术：泡沫的科学
烹饪艺术：食材与技术的交融
第二章：健康饮食与减肥策略
解读减肥食品：理性选择的指南
大众误解的“美容圣品”
香蕉减肥法：科学还是误解
节制的力量：空腹与饱腹的思考
土豆的营养价值：吃出智慧
改性淀粉与体重管理：迷思与真相
果汁的真相：健康还是陷阱
梨汤的魅力：传统与健康的结合
运动与酶：嫩肉剂与木瓜蛋白酶的作用
氢化油的危害：健康警钟
软饮料的争议：禁售背后的原因
蔬菜与水果：均衡的饮食选择
减肥偏见：竹盐减肥的真相
糖替代品的争议：科学与误解
冰激凌的秘密：内部揭秘
第三章：食品安全与健康警醒
蒙牛MP事件：食品安全的深度解析
OMP与质疑：真相背后的考量
奶粉与健康：肾结石的启示
三聚氰胺的“安全”：重新审视标准
添加剂揭秘：从三聚氰胺谈起
苏丹红与健康：警惕潜在风险
其他食品添加剂：更深层次的影响
激素与健康：鸡肉与健康隐患
合成香精：背后的故事
面粉白的秘密：加工工艺与健康
麸质过敏与面筋蛋白：理解与应对
牛奶家族：纯净与延伸
天然防腐剂：真相与误解
食物生熟之谜：卫生与营养
肉松的真相：造假手法与品质保障
食品细菌战：守护餐桌安全
食用油的生产揭秘
国际化视野：中国与肯德基的差距
鸡的神秘：翅膀与营养
异黄酮：误解与科学
增稠剂的作用：理解与选择
造假与创新：纸馅包子的启示
第四章：打破偏见，科学饮食
微波炉的谣言：揭开真相
红酒与雪碧：饮品搭配的误区
瘦肉精：美国的食品安全标准
苹果抗癌：事实与期待
咳嗽药的争议：传统与现代的碰撞
速冻食品：健康疑虑与事实
固元膏的疑问：营养与误解
法国悖论：健康饮酒的奥秘
饮水选择：热水与冷水的争议
水质与健康：水的真相
浓缩食品：营养密度与健康
五行蔬菜汤：营养与营销
味精与鸡粉：添加剂的考量
鸦片种子油：传统食材的真相
优质蛋白：适量才是王道
有机食品：进步还是争议
活性成分：价格与健康价值
隔夜菜：致癌的误解
扩展资料
内容简介：一个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士，以融科学入生活的态度，运用科研结论和权威机构的报告，对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出解答；对有问题的食品和企业毫不留情穷追猛打；对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行纠正。作者并不像很多“权威”那样提出“能吃”或“不能吃”，而是告诉大众怎样在了解食品益害之处和未知风险的基础上理性比较和选择，怎样分辨假面与真相，怎样破除自己的偏见和误解。
