...为啥笋干晒干后是深褐色的,能让深褐色的笋干变成白或者黄色吗,要晒...

1. 笋干在晒干过程中变成深褐色，主要是因为水分流失后，笋干内部的有机物质发生氧化反应，导致颜色变化。2. 通常情况下，晒干的笋干是无法恢复到原来的白色或黄色。这是因为晒干过程中，笋干中的营养成分如蛋白质等会氧化破坏，形成新的化合物，这些化合物是导致笋干变色的原因。3. 如果笋干在晒制过程...

1.脱水工艺或晒制问题。在晒制时，如果天气不好、水分没脱干净或短时间内晒不干，笋干里的有机物会发生反应变黑。2. 鲜笋或笋干内部许多营养素包括蛋白质被氧化破坏并转化为其它物质或化合物，导致笋干逐渐变成黄色、褐色直至褐黑色。如果是因为没有完全烘干而出现发黑的情况，则可以通过蒸煮、烘烤或暴...

1、笋干浅棕黄色是好的，暗黄色是一般的，褐色黑色不要买。2、笋节密集说明笋干比较嫩，反之稀疏的比较老。3、笋干含水量不宜过大，受潮容易变质发酸，要挑折之即断有清脆声音的笋干。笋的品种多，一般可分为五种，如红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干。

纯手工晾晒的苦笋干原本就是黄褐色的，还有些发黑。如果晒得很干，还会有一层白霜。市面上那些白的苦笋干，有可能是经双氧水泡过，“颜值”高。

13、白色的可能是笋干切成片然后晒干的吧，黄色的是整片的笋干晒干，或者熏硫过，具体你问下气味，有刺鼻气味就是熏硫过的所以说建议你买白色的，应该是没有什么问题。14、福建建瓯有毛竹，竹笋长出来的竹子，可以做成竹笋干毛竹的竹笋在春冬两季都能晒干晒干的竹笋可以做成竹笋罐头，听起来很奇怪，...

因为笋本身的颜色就偏棕，它的细胞液里有棕色的色素。此外，在一些农村地区，他们会把干竹笋放在火上面去，笋的表面会沾上一些灰烬，时间久了，这些灰烬就和笋融为一体了，如果不浸泡是看不出来的，但是在用水清洗之后，表面的灰烬就会溶于水，变成棕色，所以我们在把笋用水洗之后会看到水变成了棕色...

新鲜的冬笋色泽白皙，晒干后变成浅黄色或淡褐色。由于含有较高的糖分和水分，冬笋干表面常呈现半透明状，在阳光下微闪着光泽。相比之下，春笋干的颜色略深一些，为黄褐色至深褐色，且透明度较低。纹理特征：冬笋干的纹理比较粗糙，表皮有明显的纵向条纹，用手触摸时能感受到凹凸不平。这是因为冬笋体积...

高品质笋干色泽要以琉璃色，灰棕黄为好，而且有光泽度。色调不可以太黄，要不然有可能是用硫磺粉熏过的，要追求完美原色。色泽暗沉为一般，酱深褐色和灰黑色为次。此外，假如笋干出现异常泛白，有呛鼻的硫磺味，则是硫磺粉笋干，要当心。服用后，轻则头昏腹泻发烧，比较严重的会发生食物中毒症状。笋干...

1、优质的笋干应具有琉璃色或灰棕黄色的光泽，色彩不宜过黄。过分金黄可能表明笋干曾经过硫磺熏制。优质的笋干颜色通常偏暗，呈现出酱色或深褐色，而过于苍白则可能是质量低劣的标志，带有硫磺味的笋干应避免购买。2、挑选笋干时，首先要观察其色泽。上等的笋干呈黄白色或浅棕黄色，并且具有光泽。色泽暗...

优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。笋干怎么挑选：笋节 如果笋节比较...