怎么做营养又好吃的肥牛金针菇?
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发布时间：2024-09-29 07:20
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时间：2024-09-29 09:35
材料准备：
肥牛卷：300克
金针菇：200克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青葱：1根
酱油：2汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1/2茶匙
鸡精或味精：1/4茶匙（可选）
香油：1茶匙
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
步骤：
准备材料：将肥牛卷解冻，金针菇洗净去根，大蒜和生姜切片，青葱切成小段。
腌制肥牛：将肥牛卷放入碗中，加入1汤匙酱油、1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉和1茶匙水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制金针菇：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香，然后加入金针菇翻炒至微软，加入1/4茶匙盐调味，炒好后盛出备用。
炒制肥牛：锅中再次加油，油热后将腌制好的肥牛卷放入锅中快速翻炒至变色，肥牛卷炒至八成熟后盛出备用。
调味汁：在小碗中加入剩余的1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精或味精（可选）、1茶匙香油和2汤匙水，搅拌均匀成为调味汁。
混合炒制：将炒好的金针菇和肥牛卷放回锅中，倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让肥牛和金针菇充分吸收调味汁的味道。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉对菜肴进行勾芡，使得菜肴汁液浓稠，更加入味。
出锅装盘：撒上切好的青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
肥牛卷选择新鲜且质量好的，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
腌制肥牛时加入少量水淀粉可以使肥牛更加嫩滑。
炒制肥牛时火候不宜过大，以免肥牛变老。
金针菇不要炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更鲜味的可以适量增加蚝油的用量。
勾芡时注意火候，避免淀粉糊化，影响口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道营养又好吃的肥牛金针菇了。这道菜色香味俱全，肥牛的嫩滑与金针菇的爽口相结合，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
