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武夷岩茶入门级常识

发布网友 发布时间:2024-09-29 09:23

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热心网友 时间:2024-09-30 06:46

武夷岩茶入门指南

武夷岩茶,作为中国乌龙茶中的瑰宝,起源于福建省北部的武夷山,这里是"奇秀甲于东南"的茶乡,拥有独特的丹霞地貌。武夷山面积70平方公里,气候温和,雨量充沛,茶农巧妙地利用山岩缝隙种植,形成了独特的"岩岩有茶"现象,因此得名。根据生长环境,岩茶可分为正岩、半岩和洲茶,其中正岩品质最为显著,如慧苑坑、牛栏坑等地所产。


"三坑两涧"的茶叶,如慧苑坑的大红袍等,以其香高味醇而闻名,半岩茶如小岩茶稍逊一筹,洲茶则产自崇溪等地,口感稍次。岩茶的独特风味源自其生长环境与工艺,兼有红茶和绿茶的优点,且具有温性健胃的特性,以"岩骨花香"为特征。


岩茶的个性特征体现在品种和工艺两方面。品种特征如肉桂的"桂皮香",是乌龙茶优良品种的共性,工艺特征如烟味、酸馊味等则因制作过程而异。岩韵,即茶香和滋味的独特韵味,取决于茶树生长环境、品种、栽培和制作工艺,是武夷岩茶的核心特征。


岩韵的体现体现在醇厚的滋味、快速的回甘、明显的喉韵以及持久的香气。"活、甘、清、香"是高明茶师对岩茶的赞誉,分别代表了茶的口感、纯度、清爽度和香气的层次。大红袍、白鸡冠等品种因其独特的风味而闻名,武夷岩茶因其丰富的品种和精湛的传统工艺,深受茶人的喜爱。

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