腐竹焖五花肉怎么做五味俱全?
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发布时间：2024-09-29 09:49
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时间：2024-09-29 12:55
【材料准备】
五花肉：500克
腐竹：适量（根据个人喜好）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：适量（约1茶匙）
盐：适量
水：适量
油：适量
【步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，再切成适当长度的段。
处理五花肉：将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片。用开水焯一下，去除血水和杂质。
炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
煸炒五花肉：将五花肉放入锅中，中火煸炒至肉色变深，肉皮微微焦黄，出油。
加入调味料：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢焖煮约30分钟。
加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，继续与五花肉一起焖煮，直到腐竹完全吸收肉汁，变得饱满。
收汁调味：待五花肉和腐竹煮至软烂入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
出锅装盘：撒上切好的青葱段，大火收汁至汤汁粘稠，关火，出锅装盘。
【小贴士】
泡发腐竹时，可以加入一点点盐，这样可以使腐竹更加入味。
焯水五花肉时，可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
焖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，这样可以使汤汁迅速浓缩，增加菜品的香气。
按照以上步骤，你可以做出一道五味俱全的腐竹焖五花肉，既有腐竹的鲜香，又有五花肉的醇厚，再加上精心调配的酱料，使得这道菜肴味道层次丰富，令人回味无穷。
