炸红烧肉做法

发布网友发布时间：2024-09-29 21:30

共1个回答

热心网友时间：2024-11-21 23:21

首先，选用去皮的五花肉，洗净后剁成适当大小，然后加入切碎的蒜末和姜末。接着，准备一份腌料，将五花肉与腌料充分混合，确保每块肉都均匀裹上。将腌制好的肉放入冰箱冷藏，腌渍时间至少为3小时，以便入味。

接着，取出腌好的五花肉，将其裹上一层地瓜粉。让肉块静置约2分钟，让地瓜粉充分回潮并粘附在肉上。然后，预热油锅至170℃，用中小火将裹好粉的五花肉逐一放入油锅中炸约100秒，炸至表面金黄后捞出，沥去多余的油脂，待其自然冷却。

为了进一步逼出油脂，将炸过的油锅再次烧热至170℃，迅速将之前的五花肉放回油锅中，用大火快速炸约5秒。注意火候，避免肉质过熟或炸焦。炸好后，立即捞出沥油，即可得到香脆可口的红烧肉。